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美食名称：东安子鸡 时间：90分钟 口味：鲜嫩爽辣 原料 净嫩母鸡1只(约750克)。 调料 葱丝、姜丝各25克，干红辣椒10克，花椒2克，精盐、味精各少许，水淀粉1大匙，香油2小匙，料酒2大匙，米醋、熟猪油各3大匙，肉汤75克。  准备工作 1 在制作美食的过程中，新鲜的嫩母鸡去掉内脏和油脂，用清水漂洗干净，捞出沥水，剁成两半。 2 为了它的味道更加的丰富，将食材放入容器中，加入少许精盐、料酒、花椒、葱丝和味精调拌均匀。 3 喜欢吃辣的朋友，红辣椒去蒂、洗净，切成碎末；至于咋们的花椒洗净、沥水，用刀拍碎备用即可。 制作步骤 1 东安子鸡这道美味的食材都处理好之后，朋友即可净锅置火上，加入清水，放入嫩母鸡，用旺火烧沸。 2 转中火煮约15分钟至七成熟，捞出晾凉，剔去骨头，切成小条。 3 锅中加入熟猪油烧至六成热，放入鸡肉条、葱丝、姜丝和辣椒末炒出香辣味。 4 再加入料酒、精盐、米醋和花椒略炒，然后加入肉汤，用小火烧焖2分钟至汤汁收干。 5 最后加入味精调匀，然后用水淀粉勾芡，那么这道美味就制作完成了。 美食名称：酸萝卜烧牛蛙 时间：25分钟 口味：鲜嫩酸香 原料 牛蛙500克，酸萝卜200克。 调料 泡子姜10克，葱段、泡红椒各5克，精盐、味精、辣酱、胡椒粉、香油各少许，料酒、水淀粉各1小匙，鲜汤3大匙，调和油1000克(约耗50克)。  准备工作 1 在制作美味的时候，鲜嫩的牛蛙宰杀，洗涤整理干净，剁成小块，加入精盐、味精、料酒腌渍入味。 2 泡子姜切成片；泡红椒去蒂，斜切成段。 3 酸萝卜放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小条。 制作步骤 1 酸萝卜烧牛蛙这道美味的食材都处理好之后，朋友即可往锅中注入适量的食用油，油热时下入牛蛙块滑熟，捞出沥油。 2 锅留底油烧热，先下入泡子姜片、泡红椒段炒出香辣味。 3 再放入牛蛙块，烹入料酒，放入酸萝卜条翻炒均匀。 4 然后加入精盐、味精、辣酱、鲜汤烧至入味，收浓汤汁。5 最后撒上胡椒粉、葱段，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 美食名称：湘西米砂肉 时间：40分钟 口味：鲜嫩辣香 原料 带皮猪五花肉750克，糯米120克。 调料 葱段15克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，辣椒油适量，调和油3大匙。  准备工作 1 猪五花肉剔去筋膜和杂质，用清水漂洗干净，捞出擦净水分。 2 切成大薄片，放入大碗中，先加入少许精盐拌匀，再加入味精、料酒和少许葱段调拌均匀，腌渍15分钟。 3 糯米去掉杂质，磨成碎粒状，用温水浸泡5分钟，捞出沥水。 4 放在案板上，再放上猪五花肉片滚粘上一层糯米碎粒并轻轻压实。 制作步骤 1 湘西米砂肉这道美味的食材都处理好之后，朋友即可锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱段炸出香味，捞出葱段不用。 2 再放入加工好的猪五花肉片，用中小火煎至两面呈金黄色且熟脆时。 3 取出五花肉片，沥净油分，码放入盘中，随带辣椒油一起上桌蘸食即可。 |
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