 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，每100克胡萝卜当中所含胡萝卜素大约是土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍。胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，增强免疫力，预防夜盲症等功效。 虽然胡萝卜浑身都是宝，但是因为它有一股特殊的气味，很多人都不喜欢吃，大人知道胡萝卜的好处，虽然不喜欢但为了它的营养功效多少还是能吃点，小孩子就不行了，不喜欢就不吃。就像我们家小姑娘，虽然整天嘴上说：“小白兔爱吃胡萝卜，我也要吃胡萝卜，吃胡萝卜长的高，长的漂亮。”，但如果炒菜时切上几片胡萝卜，她吃的时候会都给挑出来。  怎么做才能把胡萝卜那股特殊的味道给去掉呢？相信有好多人为了让孩子吃胡萝卜也想了不少办法，打米糊、榨汁、烙鸡蛋饼等，这几种方法我都试过，味道还是会有。也有人会说焯水，焯水会去掉胡萝卜的气味，但是焯水的过程中营养也会流失很多。 有什么办法即能去掉胡萝卜的怪味，又不让营养流失呢？下面就跟大家分享一款没有胡萝卜味的胡萝卜馅包子，再挑剔的孩子也会爱上它，关键是营养一点也不流失。  包子皮所需食材：面粉800克、酵母5克、温水适量。 包子馅所需食材：胡萝卜4根、粉丝1把、鸡蛋4个、千层豆腐200克、木耳1把、葱1棵。 所需调味料：味极鲜酱2油勺、油2勺、盐2勺、胡椒粉1匙。  制作步骤： 1、面粉放入盆中，把酵母放进去搅拌均匀，一边往里倒温水一边用筷子搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。（天凉之后用温水和面可以加速发酵，可以先把酵母用温水和开，也可以直接掺到面里面，水温掌握以不烫手为宜，水温太高会把酵母烫死导致面无法发酵。）  2、等待面团发酵的过程中准备馅，先把木耳放入水中泡发，粉丝用温水泡软备用。把葱花切碎放入盆中，加味极鲜酱油、油、盐拌上待用。（葱花先用油盐腌一下把葱香味激发出来，这样拌出来的馅会格外的香。）  3、胡萝卜清洗干净去掉头尾擦丝，擦好的丝放入蒸笼中冷水入锅，大火烧开上汽后蒸五分钟关火，取出凉一下。（这一步是蒸出好吃胡萝卜馅包子的关键之一，上锅蒸可以很好的去掉胡萝卜那股怪味，并且蒸是营养流失最少的烹饪方式。）  4、千层豆腐切成丁，平底锅刷一层薄油，小火煎至表面发黄，火晾凉备用。。  5、鸡蛋放入碗中，用筷子充分打散，锅中放油烧热后把蛋液倒放锅中炒至成型，关火晾凉备用。  6、蒸好的胡萝卜丝、泡好的粉丝、木耳，炒好的鸡蛋分别切碎，和煎好的豆腐一块儿放入拌好的葱花盆中，搅拌均匀。  7、拌好之后放一勺白胡椒粉，搅拌均匀。（这一步千万不要偷懒和步骤6一块儿搅拌，先把馅拌好之后再撒上白胡椒粉拌才出味。） （刚工作的时候有一家红房子包子铺，是济南特别出名的连锁包子铺，每天吃饭的点买包子的人排队，他家的胡萝卜馅包子特别好吃价格也贵，当时囊中羞涩也是偶尔才舍得吃一次。后来就离开了那里，有天突然特别想吃红房子的胡萝卜包子，现在生活的城市没有这家包子铺无法买到，就买来材料凭着记忆反复研究，终于做出来记忆中的那个味道－－这个胡椒粉就是包子的灵魂。） 8、发酵好的面团取出放案板上散上干面粉揉一会儿，揉至把里面的气泡排空，搓长条分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘稍薄的包子皮。 9、取一张包子皮放入手心，取适量的馅放入皮中间，用食指和拇指左右对称捏出褶子，最后收口捏紧。 10、包好的包子盖上布，饧发十五分钟以上。蒸笼铺下笼布，把饧好的包子放入蒸笼中冷水入锅，中大火上汽后蒸十五分钟，关火后等三分钟开盖，香喷喷的包子胡萝卜素馅包子就蒸好了。 厨房小贴士： 1、挑选胡萝卜时要选两个手指头粗细，个头匀称颜色发红发亮的，这样的胡萝卜比较新鲜，口感脆甜。特别粗、颜色发黄的那种吃起来发哏，并且里面也容易糠芯。 2、胡萝卜上锅蒸时间不宜太长，视量多少上汽后3-5分钟就可以，蒸的时间太长容易发粘，影响口感。 3、胡萝卜虽好处多但体弱气虚的人群不宜食用，因而胡萝卜过多食用会损耗正气；胡萝卜是破气食物，吃人参、西洋参等食物不要和胡萝卜同吃。
|
|
|
