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正所谓“中华美食博大精深”，太多太多的美味我们可能这一辈子都吃不完。而对于寻常百姓来说，能够每顿饭都吃上自己想吃、爱吃的食物，那真的是一种再幸福不过的事情。在所有传统美食中，饺子可以说具有非常重要的地位，尤其是北方地区的吃货们，更是特别喜欢饺子那独有的味道与香气。  对于饺子的制作方法，可能不同的人都有着不同的诀窍，不过无论如何，想要制作出一盘美味好吃的饺子，最重要的环节想必就是拌饺子馅了。饺子馅的好坏也许能够直接影响到吃货们的心情，然而，当在馅中加入肉的时候，我们就要注意了，有些时候如果我们不注意的话，肉就会很容易地变柴。  那么，究竟怎样做才能保证肉质的鲜美呢？在这里小编不妨好好地教给大家制作肉饺子馅的正宗方法：在我们选取新鲜的猪肉以后，一般我们还要准备一些生姜、葱以及少量的鸡蛋，除此之外，我们最好还要准备一些酱油以及耗油。在准备好上述食材后，我们就可以充分地将肉剁成肉末，越碎越好，这样才能尽可能地保证最好饺子中完美的口感哟！  在准备好肉末以后，我们就可以将其放入碗或者盆中，并同时向其中加入一个鸡蛋，在把先前准备好的大葱和生姜末同时加入进去，在此过程中我们要保证不停的搅拌，才能使得肉馅与葱姜充分地拌匀。在以上步骤完成后，我们可以继续根据自己的口味加入适量的酱油以及耗油，并同时保证不间断地搅拌，知道整个肉馅均匀为止。  接下来就是最重要的一个步骤了，那就是向盆中加入适量的清水和油。也许很多小伙伴们都会产生一些疑问：加水我理解，可是为什么还要加油呢？实际上，根据小编的经验，水却是会在一定程度上减少肉质发柴的可能，但是如果加入油以后，它能够非常好地保留住肉本身鲜嫩的口感，油的加入也可以非常好地锁住水分，从而防止饺子皮中包的水不会因为煮沸而挥发。  以上就是小编要给大家介绍的一个小诀窍了，不过小编在这里也要提醒一下大家，加入油的量也没有必要太多，因为猪肉本身就富含脂肪，如果加入油量过多的话，最后制作出来的饺子吃起来口感也会大打折扣，太腻的感觉也许也不是太多人所能接受的。根据小编的经验，加入油的量基本控制在能够浮在盆的表面即可，在搅拌的过程中，我们用手能够感觉到油的存在，但是看不到盆地有油，这种状态就非常完美了。 那么，你们学会防止肉质发柴的方法了吗？也许很多小伙伴只知道加水，殊不知油也是保证肉质鲜美的原因之一哟！爱吃饺子的小伙伴们快快学习一下吧，小编保证你会做出更好吃的饺子！ |
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