它是四川的经典美食，早已火遍全国，却很少有人在家亲自做

它是四川的经典美食，早已火遍全国，却很少有人在家亲自做！说到四川的美食，我们首先想到了辣，想到了火锅，但是火锅适合大家一起吃，如果只是平时家常吃可能就显得不那么适合。

那么川菜还有什么经典的美食呢？其实水煮系列都是很经典的！四川人如果提到水煮是能够搞定很多食材的，水煮牛肉，水煮肉片，水煮鱼等等，小编最爱的就是其中的水煮鱼了，鱼片的嫩滑加上红油的辣，和飘在鱼片之上那些藤椒的麻都让人食欲满满。

但是一提起水煮鱼就给人感觉很复杂，因此很少有人自己在家做，其实并不是啦，相信聪明的你一学就会哦！

家庭版水煮鱼

By 缘来小苑

【配料】：

三道鳞鱼 1条、水煮鱼料包 1袋、莴笋 根、苤蓝 棵、木耳(水发) 适量、料酒 适量、精盐 适量、姜 适量、小葱 适量、辣椒粉 适量

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【步骤一】：

鱼宰杀，清洗干净，用厨房用纸上下吸干鱼身上的水。用刀片取鱼片。大鱼片改刀成小鱼片

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【步骤二】：

剩下鱼骨，没片的那么干净，鱼骨上留些鱼肉。鱼骨切块，鱼头剁开

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【步骤三】：

倒入料酒、姜片，水煮鱼腌鱼料腌渍15分钟

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【步骤四】：

要吃的蔬菜用水汆熟，放入盆底

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【步骤五】：

鸡汤内放入水煮鱼的酱料包，煮开，10分钟，先放鱼头煮3分钟

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【步骤六】：

再放入鱼排，煮1分钟

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【步骤七】：

最后放入鱼肉，煮3分钟。

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【步骤八】：

煮好后全部捞出（放在煮好的蔬菜上面），再把汤倒入盆中，上面放上辣椒面。

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【步骤九】：

放一颗香葱段

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【步骤十】：

锅内倒入油，大火烧开。

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【步骤十一】：

开油淋在辣椒面上即可

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烹饪小贴士：

1. 水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
2. 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
3. 1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。

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