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春节是团圆的日子，大人们聚在一起聊天喝酒吃东西，孩子们当然也有自己的小世界，一家子的小孩聚在一起，肯定要准备一些孩子爱吃的零食。今天推荐这道全蛋小麻花，是我家每年大年夜都会准备的零食点心，特别受欢迎，尤其是几个正在上学的小孩子，一晚上边吃边玩竟然吃了一大盘小麻花。其实不仅是孩子，男士们喝酒时也可以把小麻花当下酒菜，女士们看春晚时也可以吃着玩，解馋又好看，而且没有添加剂哦。 全蛋小麻花
配料： 鸡蛋5个、细砂糖80克、中筋面粉400克、酵母5克、泡打粉1克 烹饪步骤： 1.鸡蛋打入盆中，加入细砂糖；
2.搅打均匀，直至细砂糖融化；
3.将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中；
4.揉成比较光滑的面团；
5.放入盆中，加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，当面团长大至2倍，发酵结束；
6.将面团取出排气后，静置松弛20分钟；
7.将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状；
8.将面饼切成数个长条；
9.取一根长条，用手搓细搓长；
10.将细长的面条对折，然后拧上麻花劲；
11.然后再对折反方向拧一下，自动拧成麻花；
12.将尾部从对折处穿过来，麻花生坯就做好了；
13.依次做好所有的麻花生胚，放在盖帘上醒发30-35分钟；
14.锅中放入花生油，加热至油温五成热，放入麻花；
15.小火慢炸，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热慢慢长大；
16.等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油，麻花就炸好了；
17.外酥内软的麻花，特别好吃哦。
1.面粉和鸡蛋的比例，要根据面粉吸水量调整，面团一定要软，一定要软；糖的用量，根据自己喜好增减。2.五成热的油温，放进去麻花时，会有小油泡。3.炸麻花时要一直用小火，要不上色太快，里面会不熟 。 |
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