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霜降过后，北方的天气就会变得越来越冷，因为气温的原因，很多地方也都提前送上了暖气。在北方的冬天，羊肉是特别受欢迎的肉类，羊肉性温，对于大多数人来说，食用羊肉能够暖身，对于体质虚寒的人而言，也可以适当的食用一些羊肉，能够温补脾胃。在秋冬季节，天气寒冷，人体容易受凉，经常食用一些羊肉可以驱寒养身，增强人体抵抗力。 羊肉的做法也比较多样化，但不得不说，只要掌握好做法，羊肉真的是比其他肉类都要鲜美。在我家，冬天吃羊肉，除了羊肉汤，更常见的做法就是“羊肉馅饺子”了。今天去超市买菜，发现猪肉都卖到28元一斤了，羊肉卖33元，果断的买了一块羊肉回家包饺子吃。下面小编就为大家分享羊肉馅饺子的做法。 【羊肉馅饺子】 所需食材：羊肉400克、胡萝卜100克、盐5克、花椒5克、生抽一茶勺、老抽半茶勺、大葱一小段、白胡椒粉5克、食用油10克、面粉300克、清水160克。 做羊肉馅饺子，可以根据自己的喜好来搭配蔬菜，小编做羊肉馅饺子比较喜欢配胡萝卜，当然还有很多食材和羊肉都很搭，比如说：洋葱、香菜、白萝卜等等。 做法： 1、把羊肉先切成小块，然后用刀剁成肉末，尽量剁得碎一些。 2、把胡萝卜清洗干净，先切成细丝，然后再顶刀切成细丁；大葱段切成葱花备用。 3、碗中加入5克花椒，然后加入适量开水，盖上盖子焖半小时，把花椒的香味泡出来，晾凉备用。 4、把剁好的羊肉放在一个容器中，然后少量多次地打入花椒水，打水的时候要一边打、一边搅拌，肉馅吸足水分后再进行第二次打水。400克羊肉打入40克左右花椒水为宜。 5、肉馅打完水之后，加入5克盐、5克白胡椒粉、一茶勺生抽、半茶勺老抽，朝一个方向搅拌均匀。 6、最后加入切好的胡萝卜丁和葱花，加入10克食用油，搅拌均匀，羊肉馅就做好了。 7、300克面粉中加入160克清水，一边加水、一边搅拌，最后揉成面团。揉好面团后醒面15分钟，取出面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，把调好的馅料包入饺子皮中，全部包好以后准备下锅。 8、锅里坐水，水开后加入一勺食用盐，下入包好的饺子，用勺子轻轻推一些锅底，防止粘锅。水再次烧开后加入一碗凉水，再次开锅后煮1分钟即可捞饺子。 煮好的羊肉饺子不用蘸任何佐料，吃的就是羊肉的鲜味。 |
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