羊肉包饺子用什么莱好吃？

羊肉饺子搭配胡萝卜具有药食同源的功效，羊肉具有暖膝补腰的功效。胡萝卜味甘，性平。每天2根胡萝卜能降低胆固醇15%。每天三根能有效降低心脑血管发病的风险。二者合二为一可以补肾壮阳。防止衰老。明目暖身。是秋冬进补的理想美食
羊肉胡萝卜饺子准备的食材:羊肉450克。胡萝 卜150克，大葱50克，姜末5克，盐3 克，酱油5克，十三香2克，胡椒粉2 克，香油1克，花椒大料水100克。食 用100克

制作过程:第1步:羊肉剁碎，胡萝卜插成短丝。 （用油炒至6成熟）晾凉备用

第2步:剁好肉馅放盐3克，姜末5克，顺时针搅拌上劲，逐步加入花椒大料水。继续搅打，直至水全部搅入肉馅中。

第3步:调味:放酱油5克。十三香2克。酱油5克，香油1克。胡椒粉2克继续顺时针搅打上劲，放葱花继续搅打。此时可以闻到馅子的香味。放油65克搅打到有亮光，放入晾凉炒6成熟胡萝卜丝搅拌均匀备用
面粉650克，用水搅拌成面絮。活成面团醒1.5小时制面筋舒展，面团表面光滑即可下剂子包饺子了

制作要点1:葱的用量可以多一些。可以辅助羊肉 的滋补的功效，还起到去腥膻的用。

2:先放盐是利用盐可以分解蛋白质。 让肉馅更粘稠，吸水性更强 。（如 果后放盐，盐的渗透压会把搅进去 的释放出来）

3: 姜末先放。可以去腥，让姜末在搅 拌的过程中 能得到充分的释 放。花椒大料水用开水泡，晾凉在 搅入馅中

4: 胡萝卜素是脂融性的。用少量的 油炒一下，营养吸收更好，也可以 避免胡萝卜做馅口感硬

重点★☆★☆★如何分辨馅的咸淡:大家都是用嘴尝，其实馅在搅拌到后期是可以闻到，调料，葱姜和食用油混合的香味。如果多试几次就可以很好的掌握要领。淡了，香味不足。饺子馅要照正常用盐量少15%

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