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今天要给大家分享的是一道美味的家常小炒，那就是辣味鸡胗。说到鸡胗大家都不会陌生，鸡胗吃起来的口感非常的脆嫩，很受大家的欢迎。鸡胗的做法有很多种，每一种做法都有不同的风味，接下来就一起来看看小编今天给大家分享的辣味鸡胗的制作方法，非常下饭哦！  准备食材：鸡胗，生姜，大蒜，小米椒，剁辣椒，酸菜，啤酒，淀粉，食用油，酱油，蚝油，胡椒粉，豆瓣酱，香油，白糖。 第一步：生姜去皮洗净后切成姜片，大蒜去皮洗净后切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，酸菜清洗干净后切成小段备用。  第二步：我们先把鸡胗处理干净后，再冲洗干净。准备一个装有淀粉的容器，加入适量清水搅拌均匀，再把鸡胗放入容器中抓洗干净，多洗几次后，再冲洗干净并沥干水分放入碗中。 第三步：把鸡胗从碗中拿出来，再把鸡胗对半切开，再切成小块放入碗中，碗中加入少许啤酒和姜片，然后用手搅拌均匀放置一旁腌制20分钟，这样可以去除腥味。等鸡胗腌制好之后，再把鸡胗残留的水分挤出来，再放入干净的盘中备用。  第四步：准备炒锅，加入适量的食用油，用大火把锅中的食用油加热后，再把腌制好的鸡胗块倒入锅中翻炒，翻炒的时间不宜过长，差不多炒一分钟就可以了，炒至鸡胗变色就可以从锅中捞出控油备用，炒鸡胗的时间过长了，鸡胗的口感会变老。 第五步：炒锅中加入适量食用油，把油加热后，再把切好的姜片，蒜片，小米椒，剁辣椒，豆瓣椒全部倒入锅中，并翻炒出红油和香味后，再把切好的酸菜加入锅中翻炒。  第六步：最后我们再把炒过的鸡胗倒入锅中，先用大火翻炒几下，然后加入少许料酒继续翻炒，这样可以去除腥味，接着再加入少许蚝油，酱油，胡椒粉，继续翻炒几下，最后我们再加入白糖和香油翻炒几下就可以起锅装盘。 |
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