 蒸水蛋是一道传统的家常菜，它质地嫩滑，易消化易吸收，受众面特别广，小到小小宝宝做辅食，大至花甲老人补充营养，可以说所有的人都适合食用。我们家非常喜欢吃蒸水蛋，为了使营养更加丰富，时时让家人感到新鲜不厌烦，咖啡不满足于蒸制原味的水蛋，加入各种食材巧搭配，变换出多种组合，家人特别喜欢，每推出一种组合，都受到他们的夸赞。今天咖啡蒸了一碗五色水蛋，它的特色是蛋液中加入了牛奶，口感更加醇香，浇头用了五种食材，营养搭配特别好，一勺挖下去，什么食材都有，口口有惊喜，家人非常满意。 二次结构泵 鸡蛋是我们餐桌上出镜率最高的食材，每天都要吃，我们家每人每天要吃2个鸡蛋，鸡蛋含有丰富的优质蛋白，脂肪、维生素、卵磷脂和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，经常食用鸡蛋，可以补钙、保护肝脏、健脑益智，它价格低廉，好消化，易吸收，大人小孩都爱吃。鸡蛋虽好，但是我们也要控制好量，据营养学家称，每人每天吃鸡蛋1-2枚最为适宜，儿童1枚即可。主要的原因在于蛋黄里面含有很多胆固醇，胆固醇在体内分解较慢，又很难排出体外。多了就累积在血管中，容易阻塞发生危险。  蒸水蛋，看似很简单，其实要想蒸得平滑如镜，鲜嫩可口，还是有些讲究，水蛋比例、蛋液的处理、水温、火力、蒸制时间都有我们需要注意的地方。
 【五色蒸水蛋】特点：蛋羹嫩滑，食材多样，营养丰富，老少皆宜【食材清单】 【主料食材】 鸡蛋4枚 【辅料食材及调味】 小葱白3根，胡萝卜1小段，小杏鲍菇2个，豌豆1把，玉米1把，虾仁7个，淀粉2克，纯牛奶150克，盐1克，味极鲜半汤匙，油适量  五色蒸水蛋具体制作步骤：-Step1- 胡萝卜切丁；杏鲍菇切丁；小葱白切末；虾仁切粒；豌豆和玉米清洗干净沥水。  -Step2- 鸡蛋磕入大碗中打散，加入纯牛奶，加入40度温水，搅打均匀过筛，滤掉蛋筋和气泡。     -Step3- 炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分。（咖啡说：水中加入少许盐和油，主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色，不变黄）  -Step4- 倒入虾仁粒焯水30秒，捞出沥水备用。（咖啡说：虾仁焯水时间要短，入水30秒虾仁变色就捞出，时间久了虾肉会变老） -Step5- 大碗上覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。（咖啡说：浅而大的蒸盘15分钟就可以，咖啡今天选用的是蒸碗，蒸制时间延长了3分钟） -Step6- 另起灶，炒锅入少许油，烧热先爆香小葱白，接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，加入1克盐调味，加入半汤匙味极鲜，倒入虾仁翻炒均匀，淋上淀粉水煮开关火。（咖啡说：考虑到蛋液中加入了牛奶，因而炒制浇汁时没有加入白胡椒粉，喜欢的也可以加上） -Step7- 最后的成品是这样的，有少许汤汁，汤汁有粘稠度。把它浇在蒸水蛋上即可食用。 五色蒸水蛋制作之技巧总结：
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