【原】虾仁蒸蛋羹

虾仁蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个	温水 适量
味极鲜酱油 5克	麻油 2克
鲜虾 5个	小葱 5克
盐 1克	料酒 5克

虾仁蒸蛋羹的做法

步骤1   将鲜虾剥壳开背去虾线。   

步骤2   在剥好的虾仁中加少量的盐。   

步骤3   加入一勺料酒。   

步骤4   鸡蛋磕入碗中。   

步骤5   打散成蛋液。   

步骤6   加入适量的温水。   

步骤7   一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水过多的话会不成形。   

步骤8   将打好的蛋液过筛，将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦，如果没捞滤出泡泡，那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。   

步骤9   盖上保鲜膜上锅隔水蒸。   

步骤10   水开以后蒸八分钟，取出，注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。   

步骤11   盖上保鲜膜，再蒸五分钟。   

步骤12   出锅后趁热加入一点麻油。   

步骤13   再加入适量的味极鲜酱油（生抽）调味。   

步骤14   最后撒上一点葱绿。   

步骤15   嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦，看看这表面是不是如镜面一般平滑呢？   

步骤16   这样的蛋羹，挖上一勺，嫩滑鲜美，颜值高！   

虾仁蒸蛋羹的烹饪技巧

1.蒸蛋羹必须要放足够的水，和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍，最好是温水，这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。 2.盐要少放或者不放，因为后面还要淋酱油。 3.可以放入其他东西，例如海米啊，肉丁或者鱼肉也很好吃。 这样做出来的蛋羹超级嫩滑，就好像广告中说的一样，丝质顺滑，香香嫩嫩，爽口极了。