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刘慧是个高中生，现在在上寄宿制学校，每个星期只有周末一天才能回家。这样的作息时间，让刘慧的妈妈王秀非常在意周末的这顿饭，每次都想法设法的给自己的女儿做好吃的，让自己认真学习的孩子能够吃好。毕竟王秀也知道学校的食堂虽然能吃饱，但是绝对吃不好，自己的女儿在学校里肯定吃不到什么合胃口的饭菜。  刘慧自己也非常期待每个星期回家的这一天，每次刘慧都会预定下个星期想吃的菜，毕竟学校里也不让带手机。十回有九回中，刘慧都回叫妈妈给自己做一道毛血旺，这也是作为川妹子的刘慧最爱的一道川味。知道自己女儿的喜好之后，王秀每次也会精心准备一道丰盛的毛血旺，让女儿吃个够瘾。  【食材】 黄鳝、牛肚、午餐肉、鸭血、豆芽、生菜、莴苣、豆瓣酱、火锅底料、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒  【制作】 1、将黄鳝处理干净，切成大小合适的段，加入料酒、盐腌制十分钟左右，这一步主要是为了去除腥味。 2、将自己准备的配菜洗干净，烧一锅热水，下锅焯水断生，铺在碗底。加入毛血旺的配菜可以根据各家的喜好进行改变。  3、起锅烧油，倒入洋葱、姜蒜爆香，下适量的豆瓣酱，炒红油，再加入火锅底料，继续翻炒片刻。 4、加入高汤或者清水，煮开。依次加入料酒、鸡精、生抽、糖和盐。 5、再熬煮三四分钟之后，放入切块的鸭血煮开，倒入黄鳝，三分钟后加入牛肚、午餐肉，等待煮开之后，再放入莴笋。  6、根据自己想吃软吃硬，调节一下煮的时间，最后关火盛到之前放配菜的碗里。 7、放一些干辣椒和麻椒再上面，烧少量的热油，趁热淋上去。  毛血旺主要的材料就是鸭血，口味吃上去便于麻辣，最早在重庆地区开始出现并流行，是川菜中最经典传统的一个菜式。毛血旺的制作过程其实非常简单，一涮、一炒、一煮就可以出锅开吃了。里面菜品丰富，荤素都有，吃起来也非常容易让人满足，再加上麻辣味道的刺激，简直就是下饭的最佳菜式。也难怪刘慧每次回来都希望妈妈能够给她做这道菜，味道刺激而且还能吃到很多菜品。 |
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