呛鼻子芥菜丝做法是什么？

炝芥菜丝是一道营养丰富的菜肴。芥菜含有较多维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，具有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。其在我国食用蔬菜中占有重要地位。

下面介绍一下家常做法

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炝芥菜丝

食材：芥菜头儿1个、葱姜适量、盐，花椒面（五香粉）。

做法：

1、买回来的芥菜头将其外表的根须清理干净，去皮洗净。

2、刀工好的用刀切成细丝，刀工差的可以用擦丝器直接擦成丝。

3、撒上盐腌制40分钟，然后攥出水分备用。

5、起锅烧油，油温七成热，爆香葱姜，迅速下入芥菜丝翻炒，放入花椒面（五香粉）、适量食盐翻炒均匀，要小火不停翻炒。

6、炒制断生后立即装瓶，塞满压实，盖盖密封，冷却后放入冰箱冷藏室储藏。

吃的时候根据个人口味放点醋、香油、辣椒油、香菜搅拌均匀即可。

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[小贴士]：

1、芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出呛鼻的味道，要买纯正的芥菜头。

2、一定要小火快炒，炒至断生即可，炒熟了就没有味道了。

3、计划吃一周的要多加一点盐，最好一周内食用，时间长了会变质。