粥店粥品全系列教学

八宝粥：

糯米200克，莲子50克丶绿豆50克丶花生50克丶花芸豆80克丶薏米仁80克丶小麦仁80克丶红小豆80克丶水10斤。

制作过程：糯米使用凉水浸泡五个小时，其余食材浸泡十个小时。食材浸泡完毕以后凉水下锅使用大火烧开，随后转小火熬制一个小时左右，煮熟以后焖至半小时即可。

黑米粥：

黑米300克丶糯米200克丶碱2克丶水十斤。

制作过程：米类食材浸泡五个小时。浸泡完毕以后凉水下锅，大火烧开以后转至小火慢熬五分钟，煮熟以后焖至20分钟即可食用。

绿豆粥：

大米200克丶糯米200克丶绿豆100克丶碱2克。

制作过程：米类食材浸泡五小时，绿豆浸泡十小时以上。首先锅中加入凉水放入绿豆碱面，大火烧开以后转至小火煮20分钟左右，随后下入大米熬制40分钟左右，最后焖制20分钟左右即可食用。

地瓜粥：

小黄米250克丶糯米250克丶地瓜切成小丁准备300克。

制作过程：米类食材浸泡五小时。浸泡好以后锅中加入凉水，将所有的食材全部下锅大火烧开以后转至小火熬制30~40分钟左右，终于焖制15分钟左右即可食用。

注: 此外紫薯粥或者是南瓜粥都是同样的熬制方法。

小米粥：

小米750克丶碱2克丶水10斤。

制作过程：米类食材浸泡五小时，凉水下锅大火烧开以后转至小火慢熬，熬制六十分钟左右即可。无需焖制，可以直接食用。

皮蛋瘦肉粥丶海米菠菜粥丶蔬菜粥以及香菇鸡丝粥的粥底和制作方法：

糯米250克丶大米250克丶盐20克丶鸡精10克丶味精10克丶碱2克丶水10斤，（鸡精味精要等到粥品熬好以后加入）。

粥底制作过程：米类食材全部使用凉水浸泡五个小时左右。浸泡完成以后，所有食材全部凉水下锅，开至大火烧开然后转至小火慢熬四十分钟，熬好以后我们的粥底就做好了。

皮蛋瘦肉粥：在粥底内放入瘦肉丝熬制五分钟左右，最后加入皮蛋即可。

海米菠菜粥：粥底温热，加入海米菠菜即可丶无需再次熬制。

蔬菜粥：胡萝卜切丝，香菇切丁，切好以后放入粥底内熬制五分钟，最后下入菠菜即可享用

友情提示：

有很多的朋友为了省水会选择使用泡米的水来熬制，面点师在这里是不建议大家使用泡米水熬粥的。在熬粥进行到中后期的时候尽量每间隔几分钟使用勺子搅拌一次，以免出现糊锅的现象。在熬粥的时候尽量多多的选择锅底比较厚的锅，关于水的用量要根据自己的需求以及用到的食材的多少进行适当的调整。