盐水鹅配方

盐水鹅；

八角80克，陈皮20克，小茴香25克，砂仁30克，盐610克，味精160克，姜1450克，大葱950克，鹅油1450克，

花椒盐配比（500克盐八角10克花椒21克，）

一只鹅用155克花椒盐（搓匀）腌制五小时，

桶内加入水二十斤烧开，加入葱姜，香料，盐，味精，鹅油熬制五分钟，

将鹅清洗干净放入卤汤内烧至四十五分钟，焖熟即可。