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俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，每年的九，十月是莲藕最美味的季节，莲藕也在此时大量进入市场，当季的蔬菜价格也便宜。 秋季天气干燥，抵抗力弱一点的老人和孩子很容易出现肺热，在肺热咳嗽时，吃藕是最适宜的。因为莲藕有“水中小人参”的美誉，有很好的凉血、滋阴润肺的功效。 另外，秋天干燥，还容易让皮肤上的水分与营养物质容易流失，所以秋季滋养皮肤也很重要。而莲藕中营养丰富，富含水分以及多种维生素还有多种皮肤需要的矿物质。这些营养物质帮助细胞补水，对抗氧化，保持细胞体液平衡，抑制黑色素在皮肤中沉淀，帮助肌肤排毒，恢复亮彩光泽。 不仅如此，藕的铁元素含量也很丰富，对于缺铁性贫血患者而言有不错的补益效果，现在气温逐渐下降，吃些藕还可以增强人体免疫力的功效，进而预防感冒等疾病。 今天给大家推荐一款好吃的香菜爆双鲜。  【食材】： 莲藕1节，杏鲍菇1个，鸡蛋1个，香菜、葱、姜、蒜、食盐、醋、淀粉、麻油各适量。 【做法】： 1. 将莲藕洗净去皮后切成丝；杏鲍菇洗干净，切成比莲藕稍微粗一点的丝备用。姜蒜切末。香菜切段备用。 2. 取一只碗，加入少许盐、醋、香油拌匀成汁备用。 3. 锅中加水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡。 4. 杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐、蛋清抓均，加入适量的淀粉。 5. 开火，油温烧至5成热后将姜、蒜末和香菜段倒入锅中煸香,倒入杏鲍菇、藕丝简单翻炒。 6. 杏鲍菇微微变软后，淋入钢材调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。 莲藕挑选的方法：莲藕一般有七个孔或者九个孔，它们小洞的数目不一样，性质也不一样，就连口感都不一样。七个孔的莲藕带一点粘糯性质的，适合用来炖汤或者是煮食，而有九个孔的莲藕，口感比较甜脆一点的，适合凉拌、炒食、或者焯水之后焖起来食用。 另外，这道菜主要搭配了杏鲍菇，它具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫力等众多功效，也是非常适合在秋冬吃起来的，注意：脾胃消化不好的人不宜大量食用。 |
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