乐山无名小店：生意太好却拒绝扩大，老板：钱是挣不完的

每到早上，乐山苏稽镇的老街巷子里，便远远地飘来一股卤香味。熟悉这条老街的住户们知道，老李家的卤鹅上架了，要想晚上来点配酒菜，那就要早点时间出门。

李云家的卤味铺并不显眼，沿着苏稽镇老河街走去，若是没有熟悉的本地人指引，这家外表平凡的老铺子，便被你无意间忽视掉。

1978年的李云还是一个年轻的小伙子，当时他在苏稽镇供销社食堂里找到一份厨师差事。却不曾想2年后单位改革，最后连供销社的食堂都要成为历史。不舍食堂就这样没了，李云和爱人咬了咬牙，花了数万元的费用盘下了这家食堂，专门做起了卤味。

这铺子一做就是经营了整整40多年的时间，而这40多年以来李云靠着一手好卤味，成为了苏稽镇的一绝，附近街坊邻居的餐桌上就没有少见过李家卤味的影子。

李家卤味的秘密都藏在后院大锅的卤汁里。据李云介绍，从1978年开始他就坚持不换卤汁，40年来经过慢火反复熬制的卤汁，早已沉淀着无数的精华。用老卤汁卤出来的鹅，香味浓郁令人食指大动，这便是时间积累的一种味道。

小小的卤鹅看起来没有多少名堂，但要想40多年间让食客始终如一的喜欢，除了老李精心制作的卤汁之外，剩下的就是几十年来街坊邻居建立起来的情感。

从小李到老李，几十年来买卤味的顾客也大都成为了熟悉的老友。在附近街坊邻居看来，老李卖的卤味好吃又实惠，老李更是一个踏实的人。有人见李云卤味生意不错，便建议他提高产量涨价，但遭到了老李的断然拒绝。氯化钙

如今虽然女儿有时会过来帮忙，但在李云看来，这家老铺子的产量就这样，若要提高数量，卤出来的食材就一定没有原来的味道好。钱是赚不完的，乡里乡亲的情感和信任才是最重要的，这或许就是这家无名小店的经营理念。

摄影师胡东进（网名：乐山人）。四川省摄影家协会会员，就职于四川省乐山师范学院。现已联合去驴行，专注乐山等四川地区民间旅游文化报道。