|
剁椒凤爪 食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。 做法： 1.将鸡脚洗净煮熟。 2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。 3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。 4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。 菠萝排骨 食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精 做法： 1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟； 2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好； 3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块； 4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用； 5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻； 6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀； 7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁； 8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可 豆角烧茄子 食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许 做法 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！ 丝瓜炒鸡蛋 做法 1.准备一个丝瓜削皮 2.切成斜片，大小适中 3.将辣椒、葱、蒜切好备用 4.把鸡蛋搅散，搅拌均匀 5.放适量油，油热把鸡蛋倒进去煎一下，鸡蛋记得搅散 6.鸡蛋用碗装起来备用，放油油热后，放入辣椒蒜末爆香 7.放入丝瓜不停翻炒 8.丝瓜炒软后倒入鸡蛋一起翻炒 9.翻炒两分钟后放入盐、鸡精、生抽 10.调料翻拌均匀撒上葱花即可出锅了 茭白炒鸡胗 材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许 做法： 1.鸡胗洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。 2.茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。 3.放入茭白片，加盐翻炒均匀，放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。 干煸大虾土豆条 食材：虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。 做法： 1、准备好所需材料，削土豆皮并洗净，将辣椒和洋葱切成条，将土豆切成条，用清水浸泡，洗净淀粉，捞出控制好的水。 2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉，把虾的线剔出来，把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分钟，加入淀粉，搅拌均匀，放置5分钟。 3、用油把平底锅加热，把薯片煎至金黄色，成熟。清除要使用的机油。 4、把油温升到6-7度加热，把虾炸到最后，捞出，把油温升到7-8度加热，再把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞出虾来控制油的使用。 5、锅里放少许油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味 6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀，加入薯片、对虾，撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。 爆炒大虾 食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。 做法： 1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片，虾去泥线，锅子放适量油炸 3、 炸至表面焦脆，炸虾油留用 1、 取一勺虾油，放姜片爆香 3、 洋葱入锅子小火炒香，放炸好的虾，放葱段 6、 放少许生抽、料酒，放少许盐，大火拌炒入味 9、 放红椒青椒，稍稍拌炒即可 |
|
|
