|
端午小长假三天就要到了，回老家的回老家，去旅游的去旅游，对于工作繁忙又没有什么节日安排的小伙伴来说，没有什么比在家睡个大懒觉，看看书充下电和做份美食来稿劳自己最好的方式了。
 播放GIF现在小编为大家这几款集麻、辣、鲜、香的人间美味，保证你看到都要流口水，学会了还可以在朋友聚会时大显身手哦~当然了，把美照上传朋友圈装下逼格这些事就不用小编说了吧~
口水鸡 食材：鸡肉500g、四川油辣子、盐、糖、白醋、捞汁、料酒、姜片、大料1颗 做法： 1、将鸡肉切块洗净，用清水焯去血沫后捞出； 2、锅内加入清水后加热，将鸡肉下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟； 3、将鸡肉捞出，碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀；再加入油辣子拌匀，最后倒入料汁即可。
香辣蒜香虾 食材：鲜虾200g、油、盐、干红椒、大蒜、生姜、小葱、酱油、番茄酱适量 做法： 1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用； 2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎； 3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用； 4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香； 5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油； 6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。 
麻辣小龙虾 食材：小龙虾三斤、干辣椒、葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱、油、糖、老抽一勺、小芹菜、料酒 做法： 1、将龙虾去头，去掉虾肠，再用小牙刷将小龙虾刷洗干净，之后将芹菜洗干净后切成段； 2、油倒入锅里放入小龙虾翻炒至变色后捞出，再将葱姜放入底油中，同时放入干辣椒以及花椒，放入豆瓣酱翻炒； 3、再放入小龙虾翻炒，倒入少许料酒和老抽，放入白糖，倒入少许清水，大火煮开收汁，最后放入小芹菜，即可。 小诀窍：因龙虾头有大量的寄生虫，因此吃的时候一定要将龙虾头去掉，建议煮之前去就掉更安全。龙虾身上有很多泥沙，以及脏东西，因此一定要用刷子将龙虾彻底刷洗干净，而且还要去除肠线，因为这里面有大量的泥沙以及细菌。
 红烧肉 食材：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁 步骤： 1、将五花肉切成2厘米见方的大块； 2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味； 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味； 4、锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小； 5、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖 6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁即可。 
冰糖蹄髈 食材： 小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块 做法： 1、蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净；姜切片； 2、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味； 3、烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料，加老抽料酒大火煮开； 4、转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开；继续焖2小时； 5、焖到筷子轻轻一插就透。蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。 
香辣红烧肥肠 食材：猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜 做法： 1、猪肥肠洗净之后切成段，用酱油、料酒腌渍片刻； 2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝，淀粉加水调成水淀粉； 3、在热油锅中炒香姜丝，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，煮开之后加入味精 4、翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花，炒匀后勾芡就可以出锅了。 
蚝油双菇 食材：香菇200g、口蘑200g、香葱、生抽、蚝油 做法： 1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用； 2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀； 3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀； 4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。  卤三鸡 食材：鸡翅8只、鸡腿3只、鸡蛋3只、八角3个、桂皮2段、草果2个、香叶2片 、花椒(不吃辣可不放)3g、辣椒(不吃辣可不放)2个、葱段6段、姜片2片、生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺 做法： 1、鸡翅鸡腿洗净后焯水，捞出过凉水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用； 2、准备卤水配料，辣椒需要切断； 3、鸡翅、鸡腿、鸡蛋以及卤水配料放放锅里，先加淹没食材一半的清水； 4、加生抽4瓷勺、老抽2瓷勺、陈醋2瓷勺、蚝油1瓷勺、冰糖1瓷勺、芝麻油1.5调料勺、盐半汤勺(自己调节)，加完所有调料和水应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请添加清水至完全覆盖； 5、大火煮开转中小火煮30分钟；想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度； 6、出锅前试下咸度试下咸度试下咸度。 
|
|
|
