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做老醋花生,直接放醋是不对的,多加一步,花生米香酥脆酸爽开胃

 九州君子好人 2019-10-26

导语:做老醋花生,调制“老醋汁”是关键,学会一招,花生米香酥脆酸爽

说起下酒菜,人们都会想起花生米,油炸花生、水煮花生、老醋花生等等,不管是哪种烹饪方法,花生米都能发挥独特的优势,这次要分享给大家的是老醋花生,老醋花生是山西的一道经典特色名菜,做老醋花生的时候,直接放醋是不对的,多加一步,花生米会更加的香酥脆,酸爽还开胃,另外老醋花生好吃的关键,便在于“老醋汁”的调配,学会一招,才会更加入味好吃,下面我便将老醋花生的做法详细分享给大家,一叠花生米,一杯小酒,实在是一种享受。

老醋花生米的做法:

备用食材:花生米150克,黄瓜1根,味极鲜酱油适量,食用油10克,盐适量,白糖适量,老醋50克,生抽30克;

制作过程:第一步,首先将需要花生米的量准备好,将花生米放在一个碗中,加上清水,浸泡一会,然后捞出,沥干表面的水分,在炒锅中添上适量的食用油,凉油放入花生米;

第二步,小火开始慢慢煎炸,注意要不停地翻拌,防止糊锅,待将花生米炸至变色并且香酥的时候,即可关火,将炒好的花生米放入一个大盘子中,将花生米铺散开;

第三步,炸熟的花生米需要晾凉,在这个过程中,取一根黄瓜,清洗干净后,将其先切成条,然后再切成小丁用,然后将彻底晾凉的花生米与切好的黄瓜丁,一同放入拌菜盆中;

第四步,在炒锅中,放入老陈醋、盐、和适量的白糖,小火将其煮开后,即可关火,加上些许的味极鲜酱油拌匀,即可关火,将其充分晾晾后,即可淋入在盛有花生米以及黄瓜丁的盆中;

第五步,充分将其搅拌均匀,即可盛出在盘子中享用,当然如果你喜欢吃洋葱或者是香菜,也可以搭配起来,口感会更加丰富。

烹饪小技巧:1、在花生米的众多做法中,要以老醋花生更为受到大众的喜欢,酸甜清爽还解腻的老醋花生,风味独特,能够让人们充分享受其中的美味,而且这道菜不管是当日常菜吃,亦或是宴客菜都是不错的选择额,所以非常建议大家学着做老醋花生,学会做法后,家人想吃的时候,随手便能做,简单方便还快手,不失为一道家常快手菜。

2、小编有话说,做老醋花生的时候,直接放醋是不对的,很多人不懂,以为直接将花生拌上醋就可以了,其实做老醋花生,还需要多加一步,将花生米先下油锅炸熟,这样的花生米才会更加的香酥脆;另外老醋汁的调配也很关键,学会一招,便是用醋、盐、白糖以及味极鲜酱油熬煮开后关火晾凉,即成老醋汁,这样做的老醋汁拌上花生米,非常的酸爽开胃。小编每次用这个方法做的老醋花生,都能得到家人的一致好评。

如果你认为老醋花生的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给的人学习!

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