青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝是一道家常菜，越是寻常菜，想做的精致越难，吃货老金认为，青椒肉丝想做的好吃，需要注意以下两个方面：

1.青椒需要先干煸一下，减少青椒刺喉的辣味，让辣味变得柔和，然后再炒肉丝；足球知识

2.肉丝炒的时候加生抽，少许糖，几滴醋，老抽，这样更鲜，还有淡淡的酱香味；

吃货老金把青椒肉丝的烹饪过程完整的说一下------

1.青椒洗净，去蒂去籽，切成丝备用；

2.瘦肉切丝，加盐姜末料酒码味，加水淀粉抓匀上浆备用；

3.锅烧热，将青椒丝放入煸炒出辣味，盛起备用；

4.锅里放油，下姜蒜末炒香，下肥瘦肉丝划开，加生抽，少许老抽，少许糖，几滴香醋，加煸炒过的青椒丝一起翻炒，加味精鸡精翻炒后装盘。

青椒肉丝的特点：

青椒亮绿，肉丝嫩滑，略带酱香，下饭佳品。

青椒肉丝的制作要点：

1.青椒肉丝各地都有自己的版本，主要是对辣味的承受能力而定，吃货老金的版本是不太吃辣的版本，爱吃辣的地方可以省略去籽煸炒环节，直接斜切青椒带籽一起炒，辣味更足。

2.肉丝上浆需要水淀粉反复揉搓上浆，如果是冻肉切肉丝，冻肉水分大，就直接放干生粉揉搓上浆；

3.炒肉丝的时候放生抽增加咸鲜味，加少许糖几滴香醋是提鲜，加少许老抽，增加肉丝的酱香味。

4.味精鸡精最后加，翻炒后装盘，让鲜味裹在青椒和肉丝外面，更加突出。

5.青椒肉丝炒出来干爽，不需要勾芡。