【原】当青椒恋上肉丝……

当青椒恋上肉丝……

作者 ▏平叔

当青椒恋上肉丝……很简单，菜单上就叫青椒炒肉丝。

居家或餐馆，川内与川外，均是可信手拈来的一道寻常之菜。

下饭或佐酒，俱佳。

放眼世界，天上地下，大概都是因了缘分才能聚合在一起。

青椒肉丝，亦是如此。

总是因为有机会邂逅青椒，肉丝才有了别开生面的滋味，才一改猪原有的木讷，才终于有了刺激威猛的劲头。

青椒与肉丝，犹如俊男与靓女，一经适配，火星撞地球，味蕾才能有了兴奋的快感，食欲才能有波波高潮。

此乃天赐。

倘若青椒与肉丝打不了照面，即便青椒再怎么火爆，再怎么辣气冲天，也只能被当作小菜一道。

当然，若肉丝只是孤零零寡家一个，而没了青椒的参与，则肉丝性格全无，难有风流，唯有猪身的落寞与苍白。

难怪世间有颂：青椒肉丝，高山流水，伯牙子期，大椒小娇，琴琴瑟瑟。

有人说，世间与青椒相配般的不仅仅是肉丝，其实还有不少菜肴都可入选，比如青椒皮蛋，比如烧椒茄子，比如……但再怎么比如，这些都比不了条理清晰的根根肉丝！

没有了肉丝的陪伴，青椒就相当于花谢不再灿烂的冬枝，虽然依然不乏高傲的青色，但再好的青色，一旦没有了肉的帮衬，也就只是饿极了的肌色、菜色……都是些会让胃反酸痉挛、唤醒某个时代记忆的一脸苦色。

我喜欢的青椒炒肉丝，除了肉丝滑嫩，青椒爽口以外，还一定得有足够的辣味，若是青椒没有了辣味，也就和韭黄肉丝、蒜苔肉丝等等没了区别，即便厨子使出了吃奶的力气来炒，此菜也是平平淡淡，了无趣味。就如同没了情感的婚姻，同床异梦，再无高潮。

 

所以够味的青椒肉丝，青椒一定要是牧马山的二荆条，肉丝一定是能雄起、能担当责任的里脊肉。

当炉火熊熊，肉丝椒丝并肩下锅的一刹那，激情洋溢的辣味让你喷嚏连天，却又恋恋不舍。就象是你钟情的成都妹子，虽然有些小脾气，但温柔起来又让你回味儿无穷，欲罢不能……

感情要有辣味，才不致了无生趣。所以青椒肉丝这道菜的最佳效果，就是一定要让你吃得脑门冒汗，嘴巴兮兮呼呼，舌头恨不得杀出口腔出来晃荡一圈放放风……然后扭身回去再行咀嚼之事！

如此，这盘青椒肉丝才是地道的川版青椒肉丝，是让你历经美味的舌尖一派欢愉、兴奋不已的一道菜！

END