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作者：绯红莲青 老弟给我发来视频，是他在热火朝天地做菜，接下来又发来一段话：姐，以后有时间你来，我做给你吃。这样的话他已经发过几次，上次是说要烧酸菜鱼给我吃，而终因他一直忙于工作没有时间。还有一次他说要烧麻辣鸭头给我尝尝，那次轮到我忙得焦头烂额，没法去。生活中总会有这样或那样的错过，犹如非洲草原忙着迁徙的角马没功夫看一眼身旁的青草地，但不管怎样，我只要一听到老弟给我发的这些话，心底的温暖就升腾起来。 我的这个弟，没有任何不良“嗜好”，却唯独喜欢做菜，总是孜孜不倦地专研新的菜式，想给我做菜，无非是他想秀一下自己的实验成果。而我也很乐意成为他的实验对象。我问他：“新菜是什么？”他马上回答我：“水煮鱼。” 这个中秋，我终于有时间去乡下，又有机会见识到老弟的厨艺了。一回到乡下第一个要进的就是厨房重地，那里有母亲忙碌的最美的身影；那里有热气腾腾的烟火的味道；那里有锅盘叮当作响的美妙的歌声。我无法想象厨房寂静冷清的人家过的会是什么日子。而今天，厨房里多了一个老弟，围着围裙，操着铲子，一幅家庭主厨的模样，我前脚刚踏进厨房，他就热情地对我说：“姐，准备工作都做完了，现在要开烧喽！”想小孩要开始表演节目的架式。 只见他旁边的案板上备好了一盆盆洗净切细的蔬菜，有豆芽、萝卜片、香干、浸泡着的粉条。我不由问：“水煮鱼要这么多配料吗？”老弟说：“是啊，我这算少的，人家准备的还要多呢？”我又问：“那鱼呢？”老弟往灶台上一指，我见那里有一大盆切好的鱼肉，里面撒了一些调味料正腌着呢！妈在一旁笑着说：“就这些啊，你弟上菜场准备了一个下午呢！” 开始起锅过油，先把鱼头鱼骨油炸一下捞出备用，然后老弟拿出一瓶豆瓣酱、花椒、老姜、大蒜、一起放在锅里小火翻炒，他说这是在熬红油，炒了大概有5分钟，就放一大碗水将红油煮开，放入适量鸡精，把事先准备的配料蔬菜放入红油中文火煮入味，再将蔬菜粉条等配料捞出放入一个大汤盆中。把腌好的鱼肉及鱼头鱼骨放在红油汤里煮十分钟，（老弟说不能煮得时间太长，不然鱼肉会老）迅速捞出放入汤盆中，把锅中剩下的汤汁倒入盆中，撒上香菜、干辣椒、干泡椒、芝麻，这时盆中红红绿绿已煞是好看，老弟说还有最后一道工序，浇热油，起锅再次把油烧烫，当沸腾的油淋撒到辣椒与香菜上发出嗤嗤作响的时候，当芫荽与花椒混合着鱼肉散发出阵阵香味的时候，这道大菜才算是圆满地完成了它活色生香的演变。 这一大盆的菜被端上了桌，自然是要放在最中间的，看着碧莹莹红亮亮油光光的样子，像极了我们的生活，那些杂七杂八的配菜所渗透出的各中滋味如同生活中的酸甜苦辣，而主菜始终是鲜香的鱼肉，不管如何，人们期待的总是美好的，怪不得人们常说中国人的日子从饭桌开始，我们吃的不是菜而是生活，此刻，千言万语只需说“好吃”，好吃就够了！ 2019-10-27
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