糖醋里脊

准备食材：里脊肉 500克、 面粉 50克、 淀粉 50克、 盐 10克、 番茄酱 50克、 植物油 50克、 白醋 20ml。

烹饪方法：

1、把里脊肉放在案板上、用刀背把里脊肉拍松，这样做事为了让肉质更松弛，口感会更鲜嫩。拍过之后把里脊肉切成厚片，然后改到切成长条。

2、把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个蛋清。

3、先用手抓匀让肉条吸收食盐入味，放入一勺淀粉。

4、再放入一勺面粉，再次抓匀，干的话可以加入少量的清水，把肉条均匀地裹上面糊，最后再加入植物油，再次搅拌。

5、抓匀后，静置半个小时，让调料均匀入味。

6、下面我们开始炸肉条，锅内多倒入一些油油温烧至五成热，油面微微冒烟。

7、温度在160度左右，把肉条一条一条的放入油锅内，这个过程保持中火，肉条定型以后用勺子翻动，把粘连在一起的轻轻打散，炸至两面金黄就可以控油捞出了。

8、下面我们来调糖醋汁，锅内放入一勺清水然后放入番茄酱搅拌化开。

9、再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样的口感会更甜，加入两勺白糖，增加甜味，不停的搅拌，使其均匀的化开。

10、酱汁煮到非常粘稠的时候，咱们把炸好的里脊肉放入翻炒，让糖汤汁均匀地淋在肉条上。

11、翻炒2分钟左右，就可以出锅了。

12、出锅后撒上一点葱花点缀一下，看起来也赏心悦目。

小贴士：

1、我们在锅中调制糖醋汁的时候，用中火煮沸，在煮的过程中记得要不停的滑动锅铲让糖醋汁搅匀，防止糊锅，同样倒入里脊肉条的时候也要均匀翻炒，切记不要让肉条在锅内静置时间过长。

2、如果喜欢吃芝麻，在出锅的时候放点芝麻也很不错。

3、炸制用过的油可以留着炒菜，但不要再炸东西了，这样不利于健康。