 用料 用料 牛里脊400克 青椒适量 蒜5瓣 淀粉适量 生抽、老抽适量 花椒8粒 蚝油1勺 姜一小半 料酒适量 鸡蛋1个 干辣椒适量 盐适量 胡椒粉适量 1.牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀备用(加生油是为了不粘锅)  2.趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用  3.锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。  4.重新加入油，油热后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，美味的小炒牛肉就出锅了！(超级下饭)  |
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