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据世界卫生组织统计，在世界各国人均寿命排行榜中，自1991年起，似乎每年的第一宝座上都是日本，并持续了近二三十年。  为何偏偏是日本？我不禁有几丝疑惑： 1.日本国土面积虽然远远小于我们国家，但人口密度非常恐怖，有些大城市甚至是我们大城市的2.5倍，拥有如此高的人口密度是如何做到长寿？  2.日本人口多，竞争自然也非常激烈，所以他们的压力并不低于我们国家。他们每天早早的上班，若领导未下班，他们是不敢下班，到晚上十一二点下班也是常事，甚至有些直接睡在公司。这种超负荷工作的状态让日本人病魔缠身、精神崩溃，生不如死，也造成平均每天85人自杀，连续14年超3万人自杀，是发达国家中自杀率最高的国家。  就是这样的一个国家，为何还连续多年因人均寿命最高而列入全球人均人寿榜单第一位置呢？ 有人说：归功于医疗条件的先进！是吗？ 论医疗条件，那美国绝不比日本差，它号称是世界头号大国，经济、科技都高居世界榜首，但美国的人均寿命排在世界30名以外。在美国人口普查数据称，在过去的200年中，美国真正长寿的人并未增多，甚至反而在减少： 1830年美国百岁老人的比例：0.02%； 1930年美国百岁老人的比例：0.015%； 未来有可能成为百岁老人的人口比例：0.001%。 也就说，虽然医学在进步，有了更为及时的诊断护理、人工生命支持设备、生命维持药物、疫苗及其他技术的运用，但是对于真正的长寿，可能谈不上是重要因素。 那到底是什么影响着日本寿命的关键因素？美国阿肯色大学与四川农业大学有一份共同合作的研究，分析了中国都江堰、日本、意大利等地区的长寿人群，发现虽然肠道菌群组成存在有差异，但长寿老人的菌群多样性高于同地区的年轻人。提示多样化且均衡的菌群有可能有助于老龄健康。 那如何饮食有利于菌群多样性且均衡呢？我们可以通过日本饮食的几个典型特点来说明。 1.盘子碟子小，但种类多。 早在1985年，日本厚生省，即相当于我们国家的卫生局，就发布了关于健康饮食指南，提倡国民一日至少需要食用30多种食材，从而保证营养丰富全面，采取了“定食制”的饮食模式。即每餐要有粮食、豆类、薯类、肉蛋奶及新鲜的果蔬、海鲜鱼肉等等。所以我们看他们的最常吃的寿司，一块小小的，但绝不仅仅是有米就够了，还会包含海苔、鱼酱、黄瓜等四五种食材。 我们饮食内容相对而言，种类少得多。我发现不少人一日三餐类似这样的：早餐是包子豆浆、中餐是白米饭加一个炒时蔬和荤菜、晚餐是大排面。原材料上是偏向单一的，比如大排面，那肯定以普通的白面为主，加一块大排及几片可怜的菜叶子。算一起来一天摄入的食材可能也就十几种，离三十多种的推荐可能还差一倍。这样就会影响了肠道菌群的多样性。 2.饮食清淡少油 在日式料理中，追求清淡不腻，保持原味，因为清淡少油也是日本饮食的典型特点。 这样的烹饪方式恰恰是肠道菌群，特别是有益菌需要的。而过度的高温烹饪、油炸等会使酶失去活性、维生素损失、矿物质流失、蛋白质变性、脂肪氧化、抗氧化剂减少，并有可能还会产生一些致癌物。 所以日本人的清淡少油，不过度烹饪，尽可能保持食物原味，不过度增加添加剂等饮食方式，也着实对肠道菌群有利。 我们喜欢吃高油高温烹饪，这样制作出来的时候有利于有害菌的繁殖。 3.爱吃深海鱼 我们国家也有不少地区喜欢吃鱼，但是与日本不同，我们是河鱼为主，而日本是海鱼为主，特别是深海鱼。海鱼与河鱼相比，含有更为丰富的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽3脂肪酸。有研究表面欧米伽3脂肪酸可以通过平衡肠道菌群缓解肠道等疾病，并产生抗炎因子，比如短链脂肪酸，从而达到肠道菌群的平稳。 另外，他们吃鱼也特别讲究新鲜度。刺身、寿司等食物一般都选用生鱼片。如果当天的鱼没有卖完或吃完，一般不会考虑第二天继续吃的。 新鲜的生食由活细胞组成，大部分具有生物活性，拥有更完整的细胞营养。 4.爱喝味增汤  味增汤被誉为日本的国民汤，你可能也发现在日本的影视作品里，他们不管是早饭、午饭还是晚饭，家里似乎都少不了一碗汤。它有什么特别作用吗？ 味增是以黄豆这类的谷物为原料，通过发酵形成的调味料。所以作为发酵食品，是比较好消化的，因为菌种已经帮忙将食物做了初步分解。当我们再吃这些食物的时候，这些营养就会更容易被消化吸收。所以它具有很好的调节肠道功能。 同时还含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维等，对于身体而言都是极为健康有利的。 从这点说明，我们平时不妨也可以吃一些发酵食品，比如酸奶、醋、豆豉等。 综上，日本人的爱吃深海鱼、爱吃味增汤、饮食种类多样且清淡少油的特点，构建了多样化且均衡的菌群特点，特别是有利于肠道有益菌群的生长发育繁殖，造就了日本人更健康及更长寿的特点。 除此外呢？我认为还有重要一点：日本超前的营养意识。 早在七十多年前（1947年），日本就颁发了营养法。如今，300个专业院校培养了85万营养师，营养师如同毛细血管一样，深入到日本的每个家庭、社区、单位、学校、企业等等。几乎所有的日本女性都会准备得一手好菜，让家人餐餐都有多样均衡、美观美味的佳肴。如果一不小心吃成“大腹便便”的模样，去单位上班的话，可能单位不让你进去的，必须减掉肚子再来让你上班。不过话说回来，按照日本目前这样的饮食状况，很难胖起来！这样日本全国肥胖率也一直保持在4%左右（除了相扑），远远低于我们国家的肥胖率。 一胖会毁所有，一胖又会增加很多慢病的风险。自然超低的肥胖率也就容易拥有更高的寿命。 日本城市人口密度高、工作压力大、自杀率高，为何还连年位居全球长寿排行榜第一？我认为主要是上述的四大饮食特点及超前的营养意识。如果你认同，不妨把这篇文章分享给身边的家人，一口一口吃的健康、吃的营养，就会令我们的身体更健康更长寿！ |
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