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对韩国菜有一点了解到人都知道在韩国辣白菜可以算是“灵魂级”的美食了，现在很多国内的朋友们对这道美食也是情有独钟，许多人每一个月都要吃上那么一两次辣白菜，但是大家知不知道这个辣白菜是怎么做出来的呢？ 很多人在腌制辣白菜时习惯只加辣椒粉，其实这种做法是不正确的，这样无法研制出美味的辣白菜。其实，腌制辣白菜时，多加一个步骤，白菜又香又辣。对这道美食感兴趣的朋友一起来看看吧。
第一步：买回家的大白菜全部放入到水槽子当中冲洗干净，再用刀将白菜对半切开。 第二步：准备一个大盆，把白菜切开的部位朝上放入到盆中，再向白菜的每一层上面均匀的撒上粗盐，全部都涂抹好了之后再向白菜上面撒适量的清水，让粗盐更好的渗透到白菜里面。这样腌制大约3个小时左右。
第三步：在腌制白菜的同时在锅里面倒入大约700ml清水，在水中加入80克糯米粉，将水和糯米粉搅拌均匀之后开小火熬制糯米粉一直熬到糯米糊呈现粘稠状为止。关掉火让糯米糊冷却。 提示：这个熬制糯米糊的步骤很重要，多加这一个步骤，腌制出的辣白菜又香又辣，超级好吃。在熬制糯米糊的过程当中大家一定要注意不停地搅拌，否则糯米糊很容易被熬糊了。糯米糊大约熬制七八分钟就能熬好了。
第四步：取一小把小葱清洗干净之后切断，白萝卜洗净之后切成丝，将它们全部都放入到一个小盆当中，加入60克的辣椒粉和少量的食用盐，将这些一起搅拌均匀之后腌制大约30分钟。 第五步：拿2块生姜、10个大蒜瓣、一个苹果和一个梨，将这些全部切成小块的形状之后放入到料理机当中，再向料理机里面加入适量的鱼露，打开料理机将这些全部搅碎，将搅出来的浓汁倒入到一个小盆当中，再倒入200克辣椒粉一起搅拌均匀之后倒入糯米糊和白糖之后继续搅拌均匀。
第六步：把用盐腌制好的大白菜捞出来挤干水分，再向大白菜当中的每一个叶片之间都涂抹上这样的辣椒酱，涂抹好了之后把之前搅拌好了的萝卜丝和葱段也放入到辣白菜当中一起搅拌均匀，把它们一起放入到一个大的保鲜盒当中盖上盖放入到冰箱冷藏室当中冷藏。 第七步：大约一个星期之后辣白菜就做好了，吃的时候可以把辣白菜拿出来切块直接食用，也可以用它来炒菜。 |
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