正确炸花生米的做法

炸花生米的时候千万不要直接下锅炸，很多人都是直接下锅，难怪容易炸糊。正确的做法是把花生米清洗干净，用开水先烫一下或者用温热水浸泡10-15分钟左右，捞出控干水分备用。为什么要浸泡呢？用水浸泡后花生米就吸入了水分，会变得胖大起来，原先结实的花生米内部组织变得疏松，这样炸的时候就不会外焦里生了，会更加酥脆。并且有了水分的花生米不容易炸糊，炸的时间会延长，时间长了花生米才会熟透自然也会更香脆，所以热水浸泡是很关键的一步，绝对比没浸泡过的好吃太多。

炸花生米，除了浸泡，花生米冷油下锅很关键，一定要是冷油下锅，因为花生米浸泡后是湿的，热油下锅会溅油，烫到就不好了。

锅内倒入适量油，把花生米倒入锅中，然后小火慢炒，要不停的搅动，让花生受热均匀，八成熟左右就可以关火了，继续搅动。关火后油的温度还是很高的，用余温把它炒熟，自然就不会炸糊或者炸大了。装盘后趁热喷点白醋抓均匀，最后撒上适量盐搅拌均匀，一盘香脆可口的油炸花生米就做好了，加点白醋可以防止回潮，盐也有防潮作用，就算放一周依旧嘎嘣脆。

这样炸出来的花生米颜色红亮、香脆可口，无论是自己吃还是招待客人，好吃又有面。最后做个小总结，第一点：花生米万万不要直接下锅炸了，先用热水浸泡一下再下锅。第二点：记得要用冷油下锅，装盘后喷点白醋然后再加盐。牢记这两点保证花生米香脆可口不易炸糊。