|
每年到了这个季节，都觉得比往年更冷一些，今年冷得真是让人受不了，我已经穿上带毛的裤子了，老公穿上了秋裤，就算这样，还是觉得很冷，这种很冷的天，就合适吃火锅，做上一锅，不用出去，全家人围在一起，吃得满脸通红，还真是开心满足呀，我最喜欢吃火锅了，老公只能跟着我一起吃，而我和他最爱吃的一种食材就是腐竹了，所以到了秋季家里的腐竹就没有缺过，每天都会泡上一些，做火锅的话泡的更多，每次吃火锅，锅里竟是腐竹，老公更开心。 
腐竹是一种豆制品，吃起来有浓浓的豆香味，不过可比豆腐又好吃多了，泡好的腐竹，吃起来柔软，又带有嚼劲，这种感觉真是美味，而且腐竹是高蛋白食物，秋冬季节多吃点，增加免疫力，对身体很好，腐竹的吃法也有很多，煮火锅必备食材，还能炒着吃，伴着吃，等都是很不错的，各有各的口感和味道，试肉非肉的感觉，真是招人喜欢，所以见到它的时候，宁可不吃肉都行。腐竹，我们买到的时候都是干的，那么在吃之前需要将腐竹泡发才能烹饪，而泡发腐竹并不是那么简单，以前我泡腐竹的时候，直接将腐竹放入水中，然后等待时间，就做菜了，结果耗时非常长，后来我又想时间短点，就将冷水直接换成了热水，觉得这么做腐竹就会很快泡好了，谁知道泡好的腐竹，外面已经烂了，里面还是硬的，就算有泡好的，吃起来也没有那种有嚼劲的感觉，实在难吃，所以冷水和热水泡腐竹都不对，想要吃到软硬合适，有嚼劲的腐竹，泡腐竹，最忌讳直接用水泡，多数人不懂还在做，难怪外烂里硬！需要这么做，这才是正确方法。先将腐竹放在水中清洗一遍，去掉腐竹上面的杂质和灰尘，再将腐竹剪小段，不要整根放盆中，剪小段好放，还可以缩短泡发的时间。
然后将大盆中倒入足量温水，再撒入一两勺食盐进去，搅拌之后，将剪好的腐竹放进温水盆中。记住水要用温水，还要撒入一些食盐，食盐可以加快腐竹泡发的时间，腐竹快速吸收水分后，腐竹最里面也会被泡到，那么泡出来的腐竹就软硬合适了，不会出现外面烂了里面还是硬的，并且食盐有杀菌的作用，这样泡好的腐竹吃起来更干净。最后在腐竹上面压上一个盆子，这么做是因为腐竹放进水中会浮在水面上，那就不能完全接触水，所以用盘子将腐竹压在水中更好。泡好的腐竹，做菜的时候不容易炒烂，吃起来美味又有嚼劲，真是太好吃了。我们买腐竹的时候也要注意了，挑选的时候闻闻有没有豆香味，还要看看腐竹的颜色，是不是淡黄色的，还有一旦掰开腐竹看看，里面是不是层次多的，有孔洞的，若是实心的不要买。那挑选好腐竹，就赶紧回家泡起来吧，就按上面的方法来做，保准你会爱上腐竹的，天天吃都不够。
|
