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大家好，腐竹是我们日常生活中，最常见的一种豆制品。腐竹它的营养十分丰富，而且韧性十足，口感非常好吃。在对腐竹进行制作的时候，其烹饪的方法有很多，炒、拌、火锅都可以制作。 我们在市场上所能买到的腐竹，90%的腐竹都是干腐竹，所以买回家以后的腐竹，要先用水对其进行泡发以后，才能进行烹饪制作。  所以今天，我就要给大家分享一些，有关腐竹的泡发知识。下面就跟着我一起来学习一下吧，同时在来看一看，凉拌腐竹是如何对其进行制作的。 美食：【凉拌腐竹】 【制作食材】：腐竹，食盐，白醋，小米辣，大蒜，香菜，小葱，白糖，鸡精，生抽，香油，辣椒油 【方法及步骤】  1、首先准备适量干腐竹，准备好的干腐竹，要把腐竹掰成段状。腐竹不要将其弄得太长，长度在5厘米即可，然后把掰好的腐竹，放到大碗中备用。 这时我们要往腐竹中，加入适量的温水泡发腐竹。一定要采用温水哦，冷水会造成细菌滋生，还会加大泡发时间。热水会把腐竹给泡的太软，那样腐竹就没有了嚼劲，还会导致腐竹营养流失。  2、利用温水泡发腐竹，温度最好在40度左右，这样的温度是最适宜的，能让腐竹更好受热均匀。浸泡15分钟左右，就能把腐竹的内部，以及外部全部泡软，而且很均匀，完全不会出现硬芯现象。 除了要采用温水以外，我们还要往温水中，加入一勺食盐。食盐的加入，能够促进腐竹更好的泡发，从而减少腐竹泡发时间。接着还要加入一勺白醋，白醋能对腐竹，起到很好的软化作用，能让泡发出来的腐竹，更具韧性。  3、泡发腐竹的时候，我们还要盖上一个盖子，让腐竹处于一个恒温的环境之下。等泡发时间到一半的时候，我们要开盖将腐竹翻拌一下，保证腐竹两面都被浸泡到，接着再盖上盖子，对腐竹进行浸泡即可。 泡发好以后的腐竹，我们要将其撕扯开看一看，看一看腐竹里面还有没有硬心。如果还有硬芯的话，就要让腐竹再泡上一小会，等腐竹完全泡发好以后，要把浸泡好的腐竹，控干水分备用。  4、准备一锅清水，大火将水烧至沸腾的时候，把准备好的腐竹加入到沸水中，对其进行焯水半分钟后，并把腐竹控制捞出，这样能将腐竹中的豆腥味去除。焯水好的腐竹，要立马放到凉水中对其进行降温，这样腐竹口感，才更有嚼劲。  最后我们要往腐竹中，加入适量蒜末、小米辣椒圈，以及一些葱段和香菜段。然后再加入一勺食盐，少许鸡精，半勺白糖，一勺生抽，一勺香油，最后再来上一些辣椒油搅拌均匀，让腐竹腌制上10分钟，即可食用。  总结： 以上腐竹的泡发知识，就分享到这里了，爱吃腐竹的朋友，记得学一学这样的泡发方式。以后不管如何去对腐竹进行制作，记得用这样的方式，去浸泡腐竹即可。 内容来自UC
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