民风民俗饺子现成为春节不可缺少的节日食品, 究其原因:一是饺子形如元宝, 人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音, 二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里, 以寄托人们对新的一年的祈望。 这些食物被我们赋予了特殊的意义, 俨然成了某个节日的载体, 承载起我们内心深处温暖的记忆, 也承载起我们许多美好的愿望。 所以,“交”子之时的饺子不能不吃, 要想饺子好吃,面皮是一个关键,但是最关键还是馅的调制, 馅料的好坏决定年夜饭的的质量, 下面就跟大家分享这几种饺子馅的调制, 用料其实非常简单,一起看一下吧…… 白菜猪肉馅 白菜猪肉馅是最常见的一种做法,基本过年都会吃这个… 猪肉最好是选择肥三瘦七的五花肉,这样的肉质鲜嫩,香而不腻, 首先把白菜剁成细末,然后加盐腌出多余水分,攥干水分备用, 五花肉剁成肉泥,连同大姜 大葱一起剁到里面,加一点花椒水, 加白糖 料酒 十三香 味极鲜 少许老抽抓匀腌制30分钟, 然后连同白菜一同搅拌均匀,再加一点葱油拌匀,就可以了…… 韭菜鸡蛋大虾馅 选择新鲜嫩一点的韭菜摘洗干净,控干水分然后切成细末, 加花生油拌匀,然后将泡好的粉条切成细末, 木耳剁碎,大虾煮熟后剥出虾肉然后切成小丁, 一起加到韭菜中,倒入炒好的鸡蛋, 然后加盐 白糖搅拌均匀,即可…… 小贴士:鸡蛋在炒的时候加一点水,这样炒好的鸡蛋很嫩很滑… 羊肉大葱馅 首先在羊肉的选择上,最好是选择山羊,因为山羊膻味小一点, 割好的羊肉剁成肉馅,加入多一点的姜末, 花椒水搅拌至花椒水充分融入羊肉中, 然后加盐 胡椒粉 白糖 十三香调味拌匀, 大葱切成细末,一起倒入羊肉中, 加入切好的香菜末,搅拌均匀即可… 要想羊肉饺子好吃,跟大葱是绝配,也可以用胡萝卜 冬瓜等蔬菜… 牛肉圆葱馅 首先将牛肉剁成肉馅,然后加入葱姜 花椒水(大葱大姜八角花椒煮水,凉透)。 超一个方向使劲搅拌,使其上劲,然后加味极鲜 盐 白糖 少许老抽 十三香少许,花生油搅拌均匀, 下面准备圆葱,将圆葱用擦床擦成细末, 加盐腌出多余水份,攥干后放入牛肉中搅拌均匀,即可…… 圆葱可以替换成,芹菜 青椒 白萝卜都可以,但属圆葱跟牛肉最配…… 饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎, 民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节, 饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 大家好我是简食记的崔小厨,每天分享健康, 简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯, 好了今天就分享到这里, 评论出你最喜欢的饺子…… |
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