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茅台镇是个神奇的地方，这里能酿出世界上最棒的蒸馏酒。可惜的是没有像川酒一样百花齐放，只有茅台一家独大，茅台为何能一家独大？从目前来看，茅台的工艺严谨，老酒的储备量，技术和人才都是甩其他酒企N条街的。
最近喝了几次茅台镇酒，真是难受。并不是说茅台镇除了茅台没有好酒，但真的太少了。一般的小酒厂连酒体干净都很难做到，大点的企业高端产品相对好些，但是从酒体的香味物质，饱满度来讲，还是稍逊一筹。茅台镇酒最大的问题还不是香味丰富和饱满醇厚的问题，而是味道是否干净。长期喝茅台镇酒的人，你跟他是讲不明白什么是酒体干净这个事的，包括这个圈内的从业者。像我这种长期喝股份公司产品又因为生活圈职业关系经常喝茅台镇酒的人，才能深刻体会。
为什么大多数茅台镇酒有杂味呢？我不懂酿酒，只能访问了多位懂酿造的老师。主要还是工艺，制曲的质量，曲药存放时间不足；酿造中发酵的效果，接酒的温度等等。
那么有杂味的酒和干净的酒喝起来什么区别？有杂味的酒更容易上脸，醉酒，胃部不适，容易呕吐。反过来，假如你平时喝茅台镇的酒能喝3两，那你喝茅台酒估计能多喝1-2两。不过茅台镇酿造的酒（酱酒）有个特点就是，喝醉了第二天不会头痛！哪怕你喝吐了。
所以股份公司的系列酒真的是性价比非常高的酱酒，但很多喝酒人根本就没喝过，也不了解。。。
之前微博说，为什么许多酒厂没有按时酿酒，这里简要说一下。比如现在，茅台股份公司已经开始新一年的酿造，现在是润粮阶段。而还有些小酒厂还在进行7轮次取酒。造成酿酒没有同步按节气来，有几点原因：资金跟不上，原料延迟到位；对传统规则不够重视；酿造过程中遇到工艺难度调整时间等等。
真心希望茅台镇所有的酒厂能够恪守工艺，认真严谨的酿酒，不要一味追求出酒率而毁了质量。有几家大型酒企还是做得越来越好了，相对干净，香味也不错，所以这几年的销售大幅上升。现在股份公司的系列酒是处于睡着了的状态，一旦醒来，让更多的消费者喝到，其他小酒厂真的就没机会了。。。

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