千页豆腐搭配猪肉、鸡蛋、韭菜和茭白，一锅干炖，美味又下饭

肉末千页豆腐煲

肉末千页豆腐煲

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今天董小厨要给大家介绍一道千页豆腐为主要食材的菜式，反复试做了3次，最后定下了这个版本的做法，口感更软嫩，配菜丰富、搭配更合理，适合配着白米饭。

肉末千页豆腐煲

【肉末千页豆腐煲】

一、准备食材

1、 千页豆腐、猪肉、茭白、胡萝卜、鸡蛋、香菇、韭菜、大蒜、生姜、洋葱。

2、 料酒、生抽、蚝油、十三香粉、鸡精、白糖、食用油。

食材

食材

食材

二、具体制作过程

1、 千页豆腐切薄片，香菇、胡萝卜、茭白切片，大蒜和生姜切片，洋葱切丝。

千页豆腐

切片

切丝

2、 猪肉切成肉末。

小贴士：猪肉选择带肥肉带皮的，最好是五花肉做出的菜更香。

3、 鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮。

鸡蛋

摊蛋皮

蛋皮

4、起油锅，爆香洋葱、生姜和大蒜。

5、下肉末煸炒出油。

6、下胡萝卜、香菇和茭白翻炒。

7、下千页豆腐翻炒。

8、加料酒、生抽、蚝油和十三香粉，稍微加一点点锅边热水，大火煮3分钟。

生抽

蚝油

十三香

白糖

9、转小火，加入蛋皮翻炒，再加入韭菜翻炒。

蛋皮

韭菜

10、把菜倒到加热好的砂锅里，煲上2分钟收干汤汁即可。

一锅鲜香美味又下饭的肉末千页豆腐煲就做好了，千页豆腐软嫩，茭白爽脆，香菇和鸡蛋吸收了汤汁的味道特别入味。韭菜比较再这个菜里起到了"画龙点睛"的作用，试过很多饭店用用青大蒜，感觉还是用韭菜味道更浓郁，配上千页豆腐有股淡淡奶香味，回味更甘甜，香气更浓郁。喜欢的就来试试吧！

肉末千夜豆腐煲

肉末千夜豆腐煲

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