喜欢大虾？爱吃鱿鱼？搭配茄子，砂锅煲一下，鲜美好吃到灵魂出窍

明虾鱿鱼茄子煲

明虾鱿鱼茄子煲

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今天董小厨家的小菜园里茄子长势不错，足足采了10条长茄子。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老的功效，做菜也比较百搭，可以烧、焖、炒、炖、蒸等。有点想吃茄子海鲜煲，于是买了点明虾，没有买到新鲜鱿鱼，就买了冰冻的鱿鱼须代替。

明虾鱿鱼茄子煲

【明虾鱿鱼茄子煲】

一、准备食材

1、 明虾、鱿鱼须、芹菜、胡萝卜、茄子、生姜、大蒜。

2、 食用油、盐、生抽、蚝油、料酒。

明虾

配菜

配料

二、具体制作过程

1、 明虾剪去虾须，去掉虾头部杂质挑出虾线。

小贴士：把虾弯曲，用手挤压虾头部，脏东西就会出来，轻轻一拉，虾线会一起拉出来。

2、 芹菜切段、胡萝卜切片，洋葱切丝，生姜和大蒜切片。

芹菜

胡萝卜

洋葱、姜蒜

3、 鱿鱼须自然解冻，洗净沥干水分。

4、 茄子掰成2厘米左右的段。

5、 食用油下锅，油量稍微多一点，下茄子炸一下，大约2分钟捞出，动作要快，防止茄子炸变色。

6、 把虾和鱿鱼须也放入油里炸一下，也是快速炸至虾弯曲变色，炸熟即可。

炸至

7、 锅里留点底油，爆香洋葱、生姜和大蒜，放入胡萝卜翻炒。

洋葱、姜蒜

胡萝卜

8、 放入炸好的茄子翻炒。

9、 加入料酒、生抽、蚝油、少许盐调味。

料酒

蚝油

生抽

10、 放入虾和鱿鱼须爆炒。

11、 加入芹菜翻炒，调成中小火焖烧3分钟。

小贴士：烧的过程中先不要加水，茄子和芹菜以及食材本身烧出来的水分足够了，如果实在太干，要粘锅了，锅边加入少许水即可。

芹菜

12、 砂锅烧热，把菜都放到锅里烧1至2分钟即可。

鲜掉舌头的明虾鱿鱼茄子煲就做好了，其实也不复杂，按照步骤来，成功率很高哦！鲜香浓郁，茄子软糯，鱿鱼须爽脆，虾肉也嫩中带点嚼劲，真是超级美味又下饭。

明虾鱿鱼茄子煲

明虾鱿鱼茄子煲

明虾鱿鱼茄子煲

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