|
最近几天觉得特别无力。
离中考越来越近，孩子的压力也越来越大了，课业负担更重，睡眠越发不足，食欲下降的厉害。作为母亲，心疼却无力改变什么，只能在饮食上多加调剂，补充营养。可是不管怎么调剂，每天7点半才到家、还惦记着写到半夜也未必能写完作业的孩子，真是没什么胃口。这几天我真是越来越纠结，真的不知道该给孩子吃什么好了。
这道菜做过几次了，小朋友说“还行”，这是我最近做菜得到的最高评价。
三丝：胡萝卜丝、洋葱丝和芹菜丝；双鲜：鲜虾和鱿鱼——荤素搭配，营养均衡，富含优质蛋白，尤其是鱿鱼的蛋白质成分，几乎接近全蛋白，营养价值不输于牛肉和金枪鱼。做法上除了处理虾和鱿鱼，无甚特别，只有一样——几滴柠檬汁，在起锅前加入，去腥增鲜，帮助蛋白质分解和吸收，大大提高菜的品质。
三丝爆双鲜
材料：
主辅料：鲜虾300g，鲜鱿鱼300g，洋葱半个，胡萝卜1截，芹菜2根；
调料：生姜，酱油，黑胡椒粉，盐，淀粉，清水，花生油；
柠檬汁数滴
做法：
1、生姜切丝备用；
2、洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用；
3、柠檬榨汁备用；
4、鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
5、 加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；
6、 鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条；
7、 锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出；
8、 立即用凉水过凉，并沥干水分备用；
9、起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝；
10、下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用；
11、 再起油锅，大火爆香姜丝；
12、下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒；
13、 如果觉得太干，可以边炒边加入少许水；
14、 加入适量盐调味；
15、见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀；
16、最后加入几滴柠檬汁，翻炒均匀，即可。
小贴士：
1、全程大火煸炒，方能体现“爆”；
2、汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；
3、处理鱿鱼一定要去皮；
4、柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜，多了会有酸味儿；
5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。
|
