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导语：鱼丸汤，不仅汤汁浓郁，鱼丸吃起来也弹性十足，非常好吃。各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家介绍的这道美食叫做鱼丸汤，一说起鱼丸可能大家就会想到每年过节的时候，家中做鱼丸的场景，不过今天小编教大家制作的鱼丸，吃起来鱼丸弹性十足，而且汤汁也非常浓郁，接下来就跟着小编一起来，了解一下这道美食的具体制作方法吧。  美食名称：鱼丸汤。 美食备料 材料：猪肉200克，净鳗鱼肉500克，豌豆苗25克，火腿25克。 调料：味精适量，食用盐适量，酱油适量，白糖适量，水淀粉适量，料酒适量，熟鸡又适量，鲜汤750克。  准备工作 第一：首先取出购买回来的新鲜猪肉，将猪肉中的筋膜去掉，然后再放入清水之中清洗干净，接着沥干水分放在砧板上，将其剁成肉蓉，把肉蓉制作好之后，便放入一个大碗之中，反正接着放入适量的酱油，料酒，白糖，味精，和少许的水淀粉，然后戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀，如果不想将手弄脏了，也可以用筷子或者勺子将其搅拌，但是要非常均匀才可以，这样肉馅饼就制作完成了。 第二：将豌豆苗放入清水中清洗干净，将不要的杂质去掉。 第三：把火腿同样放入清水中清洗干净，然后再沥干水分，放在砧板上，用刀切成薄片，放入碗中，留着备用。  第四：取车购买回来的新鲜鳗鱼肉，放在清水中清洗干净，然后再捞出来沥干水分，接着放在砧板上，用刀背将拌鱼肉剁成鱼蓉，接着再放在一个干净的碗中加入适量的水淀粉，少量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀制作成糊状。 制作方法 第1步：用筷子夹一点鱼蓉放在手心，然后将其压扁后，再加入适量的肉馅，接着把手板攥起，这样便能够使鱼蓉将肉馅包裹起来，接着用手轻轻地进行搓揉，制作成丸子。 第2步：取出一个锅，在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水稍微有一点点煮沸的时候，便把制作好的丸子放入锅中焯烫一下，直到丸子熟透后便可捞出来，然后再放入冷水之中，进行浸泡，将丸子泡冷。  第3步：取出一个干净的锅，将锅置于火上，然后再加入适量的食用盐，鲜汤，火腿，味精，等到锅中的汤汁烧沸后，然后把鱼丸也放入锅中，再把豆苗放入锅中，稍微煮一会便可倒出来，全部倒在一个汤碗之中，最后把熟鸡油引领上去，这道美食鱼丸汤便就制作完成了。 |
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