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要说中国最有名的特色美食，除了那些各式各样的民间小吃，最受人们追捧的还得数八大菜系，而在这八大著名的菜系之中，又以辣味闻名的川菜深得人们的喜爱！川菜的辣味虽留在嘴上，但是它们美味却被人们牢记在了心里，再加上它的价格也是人们都能接受的平价，因此几乎每个城市的川菜馆都极为的火爆！四川人去馆子里吃饭必点的4道川菜，每一道都是川菜的“精髓”。深圳水疗  而说到吃川菜，想必大多数人都吃过很多了吧！就是不清楚，大家是否知道哪些是最具川味的特色菜呢？如果不知道，下面就一起来了解一下吧！ 第一道，水煮鱼片。众人都知道，川菜系列中有很多闻名的烫菜，而这水煮鱼片便是一道非常有名的四川特色菜。当然了，这道菜还得是以辣味为主，一般都是取黑鱼切片，以其骨刺熬汤。通过这种方式去掉鱼的腥味，而保留鱼肉的嫩滑质感，最关键的是，这种吃法不会油腻！算是非常具有“川菜之精魂”的一道菜了。  第二道，麻婆豆腐。对于麻婆豆腐这道菜，想必不少人应该都是久闻其大名的！而川菜一般也更是将其当作店里的代表菜色。别看，这么小小的一块豆腐构造简单，可当它被做成了麻婆豆腐之后，那么它的内涵就丰富了起来。四川麻婆豆腐保留水豆腐的嫩滑，还为其增添了酱汁的美味与爽辣感觉，这种搭配当真绝妙！  第三道，“醉八仙”。可能在大多数人的心中，川菜就只有辣味，不过这种认识实在有些片面了。在有名的川菜之中，虽大多都是辣味主导的特色菜，但是一些饭后甜汤也是不少。比如其中名气最响的“醉八仙”，以八种不同的果料融配而成，饭后喝一碗，不仅能够解辣去腻味，而且养生效果也是极佳的！  第四道，回锅肉。说到回锅肉这道菜，估计不少人日常都没少做，然而当自己做的时候，却总是比川菜馆里的差了好多。首先，正宗的回锅肉有肥有瘦，但是做出来却以香味为主，吃下去丝毫不觉得油腻，其次它的厚度也格外的匀称，肉的嚼劲也尤其让人喜欢。   而上面这四道菜，便是最具川菜精魂的菜色，如果你去到川菜店里将它们都点上的话，估计老板都会认为你是四川人呢！ |
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