这道凉拌的，不但清爽不油腻，又鲜香开胃。猪皮，在很多人的感觉里，就是边角料。除了买肉带的以外，很少有单独去购买的。除非做肉皮冻。而肉皮的价格只有猪肉的一半甚至更便宜。而营养却让很多人意想不到。它富含蛋白质，蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。 最关键的是富含胶原蛋白，什么概念呢？就是女士们最热爱的胶原蛋白，不用再去买其他昂贵的各种补品护肤，多吃点猪皮就全有了，经济实惠的多哦！还有一个就是猪皮相对没有肉类那么容易让人吃了后上火。 高蛋白质，高碳水化合物，低脂肪，富含胶原蛋白，又口感软糯Q弹，你不吃那就真的有点亏了哦！ 这里补充一个猪皮挑选的小窍门要选择相对比较工整，颜色正常，不深也不是那种惨白。毛孔均匀，表面干净无其他损伤。手摸起来不发黏，闻起来没有异味就好。这样的猪皮吃起来才放心。关于表面卡的各种章印，这个都是检验检疫的，有了才更放心，也是可食用颜色，不用担心这个。 猪皮买回来，我们如何处理呢？一个是你可以让商户代劳，帮忙用喷枪烤一下，再拿刀一刮，又干净还省事。如果自己回家处理，表面没有猪毛等残留的话，直接用刀刮干净表皮及可以了。如果有，也可以用炉灶的火燎一下，或者把铁锅烧热，猪皮表面蹭一遍，最后再用刀刮干净就可以了。 补充一下，这个做法特别适合减肥瘦身的人哦，因为看完你就明白，最怕的脂肪没有了。 1， 材料：猪皮，胡萝卜，黄瓜，香菜，大蒜，葱姜。这个配菜可以根据自己喜好来调整就好。 2， 将表面处理干净的猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水。开锅后撇去浮沫，然后继续炖煮20分钟。这个时间猪皮就熟透了，能轻松嚼得动还保留了Q弹的口感。 3， 煮猪皮的时候我们准备配菜，将所准备的蔬菜切丝装盘 4， 准备要浇的调料汁。大蒜切碎，切点小米辣 准备生抽，醋，香油，盐糖。毕竟是凉拌菜，醋可以略微多一点。 然后拌匀就是这道菜的凉拌汁了，酸鲜微甜，很爽口。当然你喜欢吃辣也可以再放点辣椒油。会更加的好吃。 5， 煮好的肉皮，捞出泡凉水冷却，主要是为了让肉皮更加的Q弹有韧性，这样吃起来口感好。
6， 这一步非常的关键，就是刮去油脂，其实做肉皮冻这步也是至关重要的。作为一道健康的凉拌菜，那么脂肪肯定是不被允许的，用刀刮干净就可以。其实，不刮吃起来会更香。看喜好，偶尔吃吃，不刮也无妨，为了更香的味道。
处理好的猪皮，切丝，晶莹剔透，看着就让人口水啊。
7， 最后装在盘里，淋上调好的料汁就做好了
看到这里，是不是觉得这道菜很简单，也很意外。凉拌猪皮，一道营养丰富，又低脂的美食。无论是当小菜，还是当正菜都可以。一点心思，合理的搭配，让一个不起眼的食材，变成一道有颜值有味道的美食。生活就是如此，花点小心思，会收获大不同，您说呢？
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