青椒炒肉，酸辣血旺，猪肝拌菠菜的做法

青椒炒肉

材料：青尖椒、猪肉、大蒜、油、盐、生抽

做法：

1.青尖椒切滚刀片，猪肉切片，蒜切片。

2.起锅放油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈虎皮状。

3.炒至肉断生后，调盐、老抽、生抽、鸡精炒匀即可出锅。

酸辣血旺

材料：酸菜、鸭血、鸡胗、虾饺、青椒、小米辣、姜、蒜、花椒、泡椒、葱花、干海椒

做法：

1.鸭血切成片，鸡胗切成片，酸菜切碎。

2.锅里热油，放入鸡胗炒至变色后，倒出备用。

3.锅中留底油，放入酸菜、青椒、姜、蒜、花椒炒香后，加水熬出香味。

4.放入鸭血、鸡胗、虾饺煮5分钟。

5.放入鸡精、白糖调味后起锅

6.撒入葱花，小米辣即可。

猪肝拌菠菜

材料：

熟花生米、猪肝、菠菜、八角、草果、料酒、酱油、冰糖、葱、生姜、大蒜、生抽、辣椒油、香油、熟芝麻、盐、姜末

做法：

1.猪肝划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来。

2.将猪肝放入凉水锅中，煮开，撇去浮沫，煮2分钟后，用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出。

3.再起干净的锅，放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果、酱油、冰糖煮开后，小火煮10分钟。

4.放入猪肝，倒入一小勺料酒，小火煮30分钟，煮到差不多时间的时候，用筷子插一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，关火后打开锅盖。

5.自然凉透后，捞出来，切成薄片。

6.菠菜摘洗干净，放入开水锅中烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅。

7.捞出来的菠菜在凉开水中过凉后，捞出切成段。

8.将大蒜捣成蒜泥，放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀，调成料汁。

9.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。