香锅炒鸡，香草烧排骨，芽菜萝卜条的做法

香锅炒鸡

用料

鸡腿、莲藕、莴笋、油、豆瓣酱、盐、剁椒、白芝麻、大蒜、辣酱面、黄酒、生粉

做法

1.莴笋去皮后，洗净切条，加入1茶匙盐，抓匀腌制至出水，莲藕去皮，切成条洗净泡入清水里。

2.鸡腿斩块后加入盐，黄酒和辣椒面拌匀腌制20分钟。

3.热锅加油，炸熟鸡腿后捞起。

4.锅内留油，用小火把豆瓣酱炒出香味。

5.把莴笋条和藕条捞起入锅，不断的煸炒至断生。

6.再把鸡块回锅，翻炒均匀后，加入剁椒。

7.再撒入一把大蒜，翻炒均匀至大蒜断生出香味后，熄火出锅。

8.出锅后把熟白芝麻撒上，拌匀即可。

香草烧排骨

做法：

1.肋排改刀成小段，冲去血水，干香茅草洗去表面的浮土，剪成6厘米长的段备用。

2.肋排段、香茅草段一起放入锅中，加清水没过食材，调入盐、味精、鸡精大火烧开，转小火煮25分钟，关火捞出肋排与香茅草，分备用。

3.排与香茅草一起下入六成热油锅中，炸至排骨金黄，捞出沥油备用。

4.另起锅放入油，烧至五成热，下入干红辣椒段、花椒爆香，放青二荆条辣椒圈煸炒至表面起白色小泡。

5.倒入炸好的肋排段、香茅草，放入油炸花生米翻匀，调入盐、鸡精、味精，沿锅边烹入料酒，撒葱花即可。

芽菜萝卜条

材料：

胡萝卜、豆角、肉末、碎芽菜、姜末、蒜末、花椒、干辣椒段、盐、生抽

做法：

1.将豆角去筋，切成段；将胡萝卜去皮切成和豆角相同的段。

2.锅内倒入适量油，加入豆角中小火煸至熟透，表皮略皱。同样的方法将胡萝卜煸熟。

3.锅中留少许底油，加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒段爆香，放入肉末煸炒至变色，加入芽菜。

4.放入豆角和胡萝卜翻炒均匀，放入盐、生抽调味即可。