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食 材 排骨500克 / 豆角300克 / 香葱2棵 姜3片 / 酱油4汤匙 / 料酒3汤匙 油适量 / 盐适量 白糖适量 / 鸡精适量 做 法 1、将排骨洗干净，切成块。  2、香葱切长段，生姜切片。  3、豆角择洗干净，切段备用。  4、排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、倒入适量料酒，煮出血水，捞出控干水分。  5、起锅热油，油热后放入姜片爆香，然后将排骨倒入锅中，翻炒均匀。  6、倒入酱油、料酒、白糖炒均匀后，倒入水没过排骨。加适量鸡精，煮开。  7、然后下入豆角，继续大火煮10分钟，然后小火焖10分钟。  8、打开锅盖，加入适量盐，用大火收汁至浓稠即可出锅。  1、排骨用水焯一下去掉血污。 2、不要急于加盐，肉完全软烂了再放盐，先放盐不易烂。 |
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