炖鸡时，有的人先焯水、有的人直接炖？这才是最正确做法，太香了

炖鸡时，有的人先焯水、有的人直接炖？这才是最正确做法，太香了，大家好我是，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天是滋补的季节，我们要多吃肉类，长秋膘的同时还增强体质，所以冬天胖一些没有关系的，脂肪增加抵御严寒这样工作起来浑身暖暖的。今天我们分享一下家常炖鸡的秘制方法。

很多人留言告诉我，正宗的炖鸡汤应该是放上2片姜片清炖，我觉得现在因为养鸡的快速化，鸡肉的口感和之前大不相同了，所以清炖的时候您是否发现根本没滋没味的，汤味也不香，肉味也不浓，吃起来如同嚼蜡没有口感。所以炖鸡不能再清汤炖了，今天分享一下我妈妈炖鸡的美味做法。首先鸡肉咱要买一年的小公鸡或者小母鸡，鸡肉切成块洗净后，用淡盐水浸泡20分钟去血水。

炖鸡之前不用焯水，焯水会影响鸡肉的口感，只需要淡盐水清洗就能够把血水清洗的很干净了，这个原理是盐水的浓度大于血水的浓度，所以血水很容易就自动出来了，然后挤净水分，加入料酒，味极鲜，酱油（如果你喜欢喝白色清汤可以不加酱油，我们山东人喜欢吃红彤彤的饭菜，感觉特别有食欲）

秋天要多炖鸡肉给家人吃，教你秘制做法，太香了，加这几味料腌制20分钟入味，下一步很重要，另起油锅，加入少许油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，这些炖鸡料，小火翻炒出香味，然后再倒入鸡肉大火翻炒。

这个过程不要加水，之前分享过一次，被网友说我这不算炖鸡，只能算炒鸡，我这种做法绝对是炖鸡，而且鸡汤香浓，鸡肉紧致好吃，喜欢吃鸡肉的先收藏，绝对比清炖好吃百倍。您有空试试就知道了。

炒干水分估计要10分钟，因为咱之前用水浸泡过，所以鸡肉里水分不少，这一步的作用是让鸡肉变得更紧致，口感更劲道，味道更香更入味，有人说香料会影响鸡肉的口感，其实这个说法是错误的，香料会渗入到鸡肉内，激发出鸡肉的香味，让鸡肉更好吃，更香。经常吃会让人上瘾。

炒干水分后我们再加入适量的开水，开水炖汤更浓稠，喜欢喝汤多放一些，上次我做的汤很少，是因为我们家里人少啊，喝不了那么多汤，现在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足够了，今天咱多放一些水。大火烧开后加入料酒，大火炖20分钟。

快要出锅的时候在加入盐，这样汤味鲜香，虽然鸡汤颜色不是白浓的，因为我加了酱油，您可以不加，这样炖出来的汤就是白浓了，这样炖鸡特别好吃，非常好吃，重要的事情强调三遍，这种炖鸡方法非常好吃，有机会一定要尝试一下哦。

中午蒸了米饭，鸡汤配米饭太好吃了，经常炖鸡的朋友你也试试吧。这样炖鸡的好处是：鸡肉香鲜入味，口感有劲道，不像清炖那样和吃木头渣一样没滋味。汤味香浓，细品更有口感，绝对是炖鸡的最佳做法，看完的朋友赶快收藏，转发让更多朋友知道吧。欢迎大家在评论区分享更多鸡肉的独家秘制做法，让更多朋友受益吧。