韭菜鸭血魔芋粉材料:鸭血、魔芋粉丝、韭菜、豆瓣酱、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、油盐 做法 1.烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下。 2. 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下,煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒。 3.煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟,煮好后捞出里面的豆瓣渣。 4. 将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟,再放入焯过水的鸭血块。 5.加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓,出锅前放入韭菜段,变色后即可。 糖醋土豆片配料:土豆、油、醋、白糖 做法: 1.土豆切片,锅里多倒些油(菜菜提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊 2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了 春笋银鳕鱼做法 1.银鳕鱼肉300克改刀成2厘米见方的块,纳入盆中,加入大蒜汁5克、盐3克、白兰地2克、味精2克、鲜柠檬3片拌匀,腌制4~5分钟,放入蒸箱蒸3分钟至熟,滤掉汤汁后装盘。 2.春笋(汆水过凉)100克,青、红尖椒共30克切末纳入盆中,放入乌江榨菜末100克、生抽5克、苹果醋5克、蚝油3克、辣根3克拌匀,撒在鳕鱼上即可走菜。 小贴士 1.银鳕鱼要盖上几片柠檬腌制并一起蒸熟,具有祛腥、提鲜、增香的作用。 2.一定在蒸箱上汽后再放入鳕鱼,时间保持在3分钟,如果蒸得过久,鳕鱼便失去了鲜味。 |
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