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酸辣白菜  原料白菜半棵,于辣椒、青辣椒、红辣椒各适量。 调料植物油、食盐、姜、葱、白醋、味精、香油各适量。 做法 1.将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝。 2.青辣椒、红辣椒去蒂、子,切菱形片。 3将白菜去叶,留帮,改成0.3厘米厚的抹刀片。 4.锅内加少许底油烧热。 5依次放入葱段、姜丝、干辣椒块、青辣椒片、红辣椒片。 6.爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内。 7加入良盐和味精翻,勾芡,加少许香油,出锅即成。  菜品特色酸辣鲜否,开胃下饭 烹饪贴士 1.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟 2.烹调时不宜用煮焯、漫烫后挤汁等方法以免营养素的大量损失 3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒 选购窍门一般来说,优质白菜包心紧、分底部突出、根部切口大。 储藏妙法将白菜用保鲜膜裹住,放入冰箱储藏期可超过50天 原料介绍白菜又名大白菜,有“菜中之王”的美称。白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。  营养分析 1白菜含有丰富的粗纤维,能起到润肠、促进排毒、刺激肠胃蠕动、帮助消化的功能。 2.白菜中含有丰富的维生素、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 适用人群适合所有人食用、更适宜于慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀及发热之人食用;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 |
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