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马上就十一月份了，天气越来越冷，每到天冷的时候，大家都喜欢吃羊肉，在我们老家有种说法说羊肉暖身。不知道你们那边是不是这样呢？ 说起羊肉，很多朋友第一个想到的就是——骚，确实，如果羊肉没有处理好，确实是会很骚，那么羊肉应该怎么煮才不骚又好吃呢？今天小七给大家推荐几种好吃的羊肉做法。 01 香焖羊肉 用料： 羊肉、香料、料酒、柱候酱、水 做法： 1、羊肉砍小块，清洗备用 2、烧开水放几滴料酒去腥，下羊肉烧开，再次冲洗干净待用。 3、爆香料，一般去卖配料的地方老板都会给配好 4、加入羊肉、柱候酱、料酒、盐翻炒，加入适量的水烧开 5、转压力锅30分钟，美味盛起 羊肉不骚小秘诀：炒羊肉的时候一定要炒干羊肉表面水分哦，炒久一点，炒到闻到香味就可以了。 02 党参羊肉汤 用料：羊腿（羊骨也可以）、当归、花椒、花雕酒、白菜（不需要的可以不放）、盐 做法： 1、将羊肉剁小，白菜，羊肉分别洗净。白菜掰成小块 2、羊肉放入适量的冷水中大火烧开，拿勺子撇清水上的沫 3、盖上盖子，小火炖2小时至羊肉汤变白，羊肉变烂 4、将花椒放入容器中，备用，肉烂后再放入花椒，当归 5、倒入约3大勺花雕酒，大火见滚后，小火炖20分钟 6、最后倒入掰好的白菜，焖至白菜变软，调味，放入盐，即可关火，不放白菜也可以哈！ 03 孜然羊肉 用料：羊腿肉、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒末、白芝麻、香菜2根 做法： 1、羊肉洗干净，怕膻味的可以用清水泡几个小时。沥干水份，用厨房纸吸干。 2、羊肉切成小块，香菜切小段放入盘中备用 3、锅底刷了层油，如果买的羊肉肥的话就不用放油，直接炒。 4、翻炒至肉变色（可以放一点点生抽上一点色，不放也行）。 5、羊肉变色后放入盐、孜然粒、孜然粉、辣椒末，翻炒均匀。 6、炒熟后出锅，盛在铺好香菜的盘子上，撒上白芝麻，完美。 04 葱爆羊肉 用料：羊腿肉250g、大葱白4段、蒜2瓣、米醋5ml、料酒5ml、老抽5ml、白胡椒粉5g、白糖3g、盐3g 做法： 1、将羊腿肉切片后，调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟，大葱白切丝，蒜切片 2、锅热油后，倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝，淋入米醋和盐继续翻炒20秒。加入蒜片略翻炒即可 05 红烧羊排 用料：带皮羊排、八角2个、桂皮3个、花椒、香叶2片、枸杞、红枣3个、冰糖、大葱、生姜4片、香菜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、干辣椒 做法： 1、冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用 2、起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去 3、锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香，下之前汆水的羊排翻炒 4、依次加入老抽、生抽继续翻炒，加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐 5、盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情，大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好 06 羊肉萝卜煲 用料：羊肉、老抽、酱油、料酒、盐、香菜、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜 做法： 1、羊肉洗干净备用，把等会需要用的香料都准备好。 2、取一干净锅，注入清水加生姜片、料酒、花椒烧至沸腾，把羊肉放进去，煮几分钟，取出血水再捞出备用。 3、热锅热油，放入香料炒香，把煮过的羊肉放入锅中同香料一起翻炒。 4、然后加入老抽、酱油、料酒继续翻炒，加入把羊肉全部淹没的开水，转砂锅煲1个小时 5、把白萝卜切块，羊肉煲一个小时之后放入砂锅中与羊肉混合。 6、再焖30分钟，试下萝卜是否熟透，熟了就可以出锅啦，出锅加上香菜。 以上美味羊肉的做法，你学会了吗？羊肉去骚技巧，可关注美食与点心 与小七交流哦！ |
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