翅根炖土豆

食材：鸡翅根400克、土豆一颗、大葱一小段、生姜一块、八角两颗、干辣椒适量、盐、鸡精、生抽、老抽。

做法步骤：

1、把鸡翅根自然解冻，然后用清水都冲洗几遍，用砍刀砍成小块备用。

2、锅里坐水，凉水下入鸡翅根焯水，水开后大火煮3分钟，捞出控水备用。

3、把土豆清洗干净，用削皮刀刮掉外皮，切成小块，用清水冲洗掉土豆表面多余的淀粉，然后把水分控干备用。

4、锅里坐油、油热后下入葱段、姜片、八角、干辣椒炒香，接着下入焯过水的鸡翅根，这个时候沿锅边淋入少许的料酒，加入适量老抽和生抽，继续翻炒。加料酒的时机很重要，这个时候加料酒，高温可以带走翅根中大部分的腥味。

5、把翅根炒至表皮微微泛黄后，加入一小碗清水。

6、大火烧开后加入切好的土豆块，加入适量盐调味，转为中火炖10分钟。

7、10分钟后加入少许鸡精调味，大火把汤汁收至发稠就可以出锅装盘了。

如果掌握不好方法，炖出来的鸡翅根可能腥味会比较重，做这道菜的时候加料酒的时候非常重要，要在煸炒鸡翅根的时候加入料酒，这样才能最大程度带走鸡翅根中的腥味。

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