谈起中华面食，北京炸酱面一定是最出名的，'炸酱面'是一道传统的中式面食。“炸酱面”最初起源北京，后续流传于：山东、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区。炸酱面响亮的名气传遍大江南北，被各地人们誉为，最受欢迎的十大面食之一 。 题主问：炸酱面怎么做？ 这个问题：题主没有指定特别要求，哪一地区的炸酱面做法，那么我就介绍一款山东炸酱面做法吧。 炸酱面是已：面条、猪肉、黄瓜、胡萝卜、为主料，先面条煮熟后，在将猪肉加入各种调料炒成肉酱，最后放入黄瓜、胡萝卜、在进行拌至而成的。制作材料带皮猪肉300克、面条300克、黄瓜1根、 胡萝卜1个、小葱一根、生姜3片、 葱段3节、料酒适量、大蒜2粒、 豆瓣酱50克、甜面酱30克、白糖30克、 生抽10克、鸡精2克、 色拉油适量、清水适量。 炸酱面做法1.首先将带皮猪肉剁成肉末，在将剁好的肉沫放入碗中加入姜片，葱段，料酒用手抓拌均匀腌制五分钟来去除一下猪肉的血腥味，等肉沫腌制好，可以把面的葱段，姜片取出。 2.在将黄瓜胡萝卜切成细丝备用，黄瓜胡萝卜要切的细一些，细一点口感比较好。 3.在将小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。 4.锅里烧油，下入葱花，蒜沫小火翻炒出香味，在下入切好的肉丁，小火翻炒至肉丁上色，在炒出多余的油脂。 5.放入豆瓣酱，甜面酱，生抽，白糖，鸡精进行调味，将酱料翻拌均匀，翻炒至肉丁上色，在炒出酱味。 6.在加入半碗清水，用大火将水烧开，在转入小火将肉酱炖至酱汁浓稠装盘备用。 7.锅里烧水水开后下入面条，将面条煮熟后捞出，煮好的面条要用凉开水浸泡一下，凉开水浸泡面条能防止面条粘黏在一块。 8.将面t条控干水分放入碗中，在放上黄瓜丝，胡萝卜丝，最后放入炒好的肉酱，一道特别好吃的家庭炸酱面就做好了。 小提示1.煮面条的时候,可以加入适量的食盐来增加面条的筋性，面条不要煮的太厉害，煮的太厉害失去了筋道就不好吃了，煮好的面条要用凉开水浸泡一会,防止粘黏在一块。 2.在炒肉酱的时候，要用小火慢炒以免炒糊掉，加入清水的时候能没过肉酱就可以了。 |
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