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文章导读 面是我们中华民族的传统美食，特别是北方人的最爱。面的吃法很多，什么拌面、炸酱面、炒面、汤面等等，每一种做法都有每一味道，今天小编为大家整理了几种最常吃的面。  酸辣汤面 食材:挂面 胡椒粉 食用油盐醋芝麻油 葱 木耳 红椒 煮蛋 香肠。 做法: 1、准备好所有食材，炒锅倒油，油热后放入葱，放入香肠。 2、炸出葱香味后加适量水，水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。 3、放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。 4、碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。 5、将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火，装碗。 拌面 食材:胡萝卜、香菇、瘦肉、玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱、面条、油。 1、把胡萝卜、香菇、瘦肉洗净切成小块，然后把它们一起剁碎，剁碎成肉酱。 2、将剁好的肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味，把调味料拌均匀，腌制3个小时。 3、煮好的面条捞起备用。 4、热锅烧油，将肉酱下油锅爆香。再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道; 5、最后再加上少许酱油即可。 炸酱面
食材:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。 做法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用; 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可; 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用; 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内; 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。 炒面
食材:面条、青椒、胡萝卜、洋葱、盐、老抽。 做法: 1、面条要先煮一下煮到刚漂起来就捞起到冷水中备用。 2、青椒胡罗卜圆葱切丝备用。 3、起锅倒入适量的油，下入青椒丝圆葱丝和胡萝卜丝，翻炒，下入面条，翻炒，倒入适量温水防止面条沾在一起，放适量老抽，盐，翻炒均匀即可出锅。 凉面 食材:面条、芝麻酱、醋、酱油、白糖、葱花、蒜末、花椒油、麻辣油、黄瓜、鸡胸肉、料酒、辣椒油。 1、芝麻酱两大勺、醋三大勺、酱油两大勺、白糖一大勺，混合搅匀，程奶油状，再加入葱花、蒜末、花椒油和麻辣油，调成料汁。 2、锅内烧开水，加入面条，煮至九成熟捞出，迅速冲凉至完全没有粘液，沥干水分。 3、黄瓜切丝，鸡胸肉加葱段、料酒煮到熟透，晾凉撕成细丝。 4、捞出面，摆上面码，浇上调料，最后按口味淋上适量辣椒油即可。 冷面 食材:牛肉、面条、蒜、葱、姜、生抽、盐、砂糖、香油、醋、泡菜汤、黄瓜、鸡蛋、梨、 1、牛肉在冷水中浸泡20分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片。 2、肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。 3、冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是为了保持筋道的口感。反复冲洗，面条会更爽滑。 4、黄瓜洗净，切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨(苹果)切丝，泡菜切丝。 5、把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。 |
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