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古语云，”民以食为天“，清朝时代，随着时间这条线，不管开头还是结尾，普通农民吃的都很一般，能够吃肉就已经很不错了，就在在这种背景下，皇帝的伙食可就超出不知几何了。深圳洗浴  上菜 现代的普通人，一菜一汤已然是极致，多了就肯定吃不完，清朝的皇帝就是一个人吃，最少都是要二十道菜起步，并且每道菜吃的不多，既是规矩也是实在吃不了。 前言说完，跟随我，带你走进清宫的御膳体系： 中规中矩的御膳体系，看完你还想当皇上在皇宫吃饭吗？清朝从努尔哈赤开始，然后最后到溥仪，一共经历了十二个皇帝，饮食可能产生了许多变化，但是内务府负责御膳房这一块，基本是没有变化。内务说白了就是管理皇帝以及皇帝后宫饮食礼仪的机构，顺治年间还有”茶房“以及”膳房“来进行区分，在乾隆年间索性就直接合并成了”御茶膳房“。  御膳房 PS：与内务府齐名的还有光禄寺，光禄寺和内务府合称为”清朝后勤总部“，一个主外负责国家层面上的宴席以及祭祀庆典等，一个是主内负责宫中伙食，毕竟宫中这么多人，总要吃。 清朝的饮食跟现在的饮食次数还是有一个较为明确的分辨，就是清朝的皇帝用膳只有两次，即”早晚各一次“，早上大概在6点到8点，晚上也不是现代人的5到7点，而是2到4点，并且有着传膳、进膳以及用膳三个繁琐步骤。 传膳： 传膳步骤主要由御前侍卫掌管，每次在传膳之前必须先让皇帝过目菜单（古代称膳单），然后菜单上面有着用膳的时间、地点、菜名的标注，每个菜用什么盘子装，拿什么工具吃都有详细的注明，甚至连连皇帝该用什么凳子、桌子都有写（太详细了），皇帝假如对哪个菜不想吃就勾划掉，今天就不上这个菜，真可谓是繁复至极。  吃啥？ 进膳： 清朝的宫廷剧，相信都看过，每次皇帝吃饭了，先是奏起出场音乐，然后宫女以及太监就像是长龙一般走进来，场面可谓是及其壮观了。宫女太监都是有自己的顺序，对于菜品的摆放以及地点都有着要求，全部都被设计好了（总而言之就是被安排上了）。  进膳 用膳： 用膳的前面还有一个小程序，就是“试膳“，也就是为了防止有人在食物中下毒，毕竟历史上不缺被毒死的皇帝，所以皇帝在菜上来的时候只能先看着，不能吃，菜要先给贴身太监尝尝，并且太监在试吃之前要用银盘以及象牙筷来检测是否有毒，所有程序走完了才轮到皇帝。
用膳还有一个规矩，这个规矩，看似是为了皇上好，但其实真的极大的限制了皇帝的胃口。”皇帝吃每一道菜不允许超过三口“这个规矩是每个皇帝都要奉行的，为的就是怕有人摸清楚皇帝的习惯，这也是为什么皇帝需要吃那么多菜的主要因素，每个菜不能超过三口，你不弄那么多菜的话，皇帝根本吃不饱。  有毒也吃 皇帝吃的是什么？一探究竟后又想当一回皇上上面说了皇帝的饮食是非常繁杂且无趣的，但是见识了上面的一些，难免会说这皇帝当的真的是索然无趣，其实非也，皇帝的饮食还在后面呢。 皇帝用膳，讲究的是一个排场，不管好不好吃，一定要气派就对了。清朝早年富裕之时，皇帝每顿饭都必须有120道菜，这还不包括水果、甜点、点心等，这就是民间“天上神仙府，世上帝王家“说法的由来之处。  舌尖上的美味佳肴 在康熙年间，国库渐渐亏空之际，120道菜被”一刀斩“减成了只有64道菜，认为120道菜实在是太多了（其实没钱吃那么多菜了）；在咸丰年间，这64道菜又被砍成了32道菜；慈安太后觉得32道菜还是太多了，最后减成了24道；最后在慈禧太后期间，又恢复了上百道菜，加速了清朝的衰亡。 言归正传，说完数量，就要说菜品了： 1.康熙年间的满汉全席康熙年间，康熙奉行满汉融合，也就是所谓的民族融合，康熙在山东的曲阜祭拜孔子之时，当地的官员绞尽脑汁想出了满汉大餐，这也是后来的”满汉全席“雏形，这顿饭深的康熙的喜欢，后康熙大摆筵席基本都是选择这种。  满汉全席
满汉全席，一共108道菜，南北菜各54道，整个清朝疆域只要能够排的上号的基本全部在了，就算每个只吃三口，寻常人也万万吃不完的。所以不用可怜人家皇帝，在繁琐的背后，普通人民穷尽一生都不一定吃的上。  满汉全席 2.乾隆的最爱，”鸭子菜谱“乾隆这位皇帝，是相当注重养生的，对于日常的饮食习惯那更是大有讲究，第一是粗粮以及细粮都要有，所谓”雨露均沾“亦是这个道理；第二是荤素相搭，既要有荤菜也要有素菜，在山珍海味之余也不能少了萝卜青菜。尽管很注重搭配，但乾隆非常喜欢吃鸭子，基本上可以说天天都要尝一下。  没鸭不行 清朝菜谱之中，乾隆的菜单之上有燕窝莲子扒鸭、干菜鸭子、火熏葱椒鸭子、挂汤鸭子、八仙鸭子、清蒸鸭子烧狍子肉攒盘、山药酒烧鸭子、燕窝莲子火熏鸭子、挂炉鸭子等55种鸭膳，最喜欢的当属”干菜鸭子“了，可见对鸭子的喜爱真到了无以复加的地步，这还吃出花样来了。
 干菜鸭子 3.吃货慈禧，近看菜谱垂涎欲滴晚清的慈禧太后，不管是野史还是正史之中都有记载其奢靡的生活作风，对于吃这一块，可以说从来都不嘴软的，也正是因为喜欢吃东西，所以慈禧从24道菜的习惯恢复到了100多道。 主食： 慈禧不知道是不是看了乾隆的记载，也非常喜欢吃鸭子，特别是鸭掌、鸭舌、鸭肉、鸭肝等等，也是吃出了新天地。  鸭煲 慈禧在位之时，御宴那是经常的事情，每次都是异常的隆重，御宴之上除去较常见的还有各种异兽以及珍馐等等，共计134道热菜以及48道冷盘，真可谓是吃货老饕的福音。 鸭舌 水果： 慈禧吃的水果可谓是花样百出，根据记载，慈禧喜欢吃西瓜盅，在夏天基本上每天都要有这道菜，做法就是将西瓜的瓢拿出来，西瓜就空心了，然后将火腿、龙眼、莲子、核桃等一系列小东西放在西瓜内部，然后用温火慢慢的炖，最后出来的口感清甜可口。 西瓜盅 还有点心就是各类的小窝窝头以及京糕条等等。 “黄金”窝窝头 结语：民间有“帝王一餐谱，百人数年粮”的说法，可见古代皇帝的伙食究竟在什么一个等级，作为皇帝，不管是吃、喝、拉、撒还是用，都有着即为苛刻的标准。 皇帝的饮食全部都是专门供应的，比如牛羊的养殖，还有各种牛乳糕点等等原材料，可以说假如皇帝看上了，你就不能够去把这些东西给别人了，就专门给皇宫就完事了。 烤鸭系列 早期的清朝，很多国家纷纷前来朝贡，各种数不清的山珍海味，天上飞的，水里游的乃至地上跑的全部送到皇帝面前，可以说，皇帝一人坐享天下之福。 看到这里，清朝皇帝的饮食大概是有点数的，每个皇帝得到皇位之后，就失去了烦恼，真的是令人忧伤。 |
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