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三鲜豆腐煲 食 材： 韧豆腐一块、咸肉一小块、口蘑三，四朵、对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、玉米油、料酒、白胡椒适量 做 法： 1、准备好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片，口蘑不用单独炒，因为家里有香葱炒好的口蘑所以就用了。 2、锅内放少许玉米油下姜片和咸肉煸炒，喷入料酒，放入口蘑片翻炒均匀。 3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内，注入水烧开 4、放入切成两大块的豆腐炖煮，豆腐先别切小块容易煮碎。 5、小火慢炖至汤汁发白见少再加入一点热水，放入洗干净的虾干接着炖。 6、豆腐慢慢炖入味了，汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味，用小刀在砂锅里把豆腐划成小块，关火即可。 金汤松露明珠 主料：虾胶40克，黑松露粒50克。 辅料：金瓜100克，蕃茄5克，西芹15克，鱼籽酱1克，芦笋片2克。 调料：盐2克，糖1克。 做法 1、将西芹和番茄切小块，加入矿泉水煮约两小时，过滤，将蔬菜浓汤放凉待用；将金瓜去皮后蒸20分钟，放入搅拌机打碎，并和蔬菜浓汤混合制成金瓜浓汤，将浓汤转入锅中烧开后放入适当的盐调味。 2、将虾肉打成泥状，加入适当盐、糖、鸡精、麻油调味，加入红花蟹肉、黑松露粒混合均匀，放入冰箱冷藏。 3、将虾肉泥放入橄榄形状的模具中蒸约12分钟；将金瓜浓汤放入碗中, 将虾肉泥脱模后放入汤中, 装饰芦笋片,适当鱼子酱点缀即可。 小贴士 用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出。  八珍豆腐材料：老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点 做法 1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。 2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发 3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。 4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。 |
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