黑松露墨鱼汁文思豆腐
原料：嫩豆腐一块，墨鱼汁少许。 调料：白松露油1毫升，黑松露酱5克，胡椒粉2克，清汤200毫升，黄油炒面5克，盐1克 制作：1、将嫩豆腐切成1毫米左右的细丝。 2、锅中放入清汤、黄油炒面、白胡椒粉、白松露油、黑松露酱、墨鱼汁、盐煮，快开锅时放入切好的嫩豆腐丝推羹，推5分钟左右即可。 
脆皮豆腐
主料 内脂豆腐300克调味料 配方粉烹饪步骤1. 先将豆腐改成1.5CMX1.5CM方粒； 2. 用七味粉捞拌底味,拍配方粉； 3. 轻轻放入豆腐粉中沾匀，下入四成热油炸至定型，升高油温至六成炸至外酥里嫩，捞出沥油后带一碟泰国鸡酱即可上桌。 配方粉 高筋面粉1千克、生粉1千克、吉士粉600克调匀，加入糯米粉400克、日本七味粉150克、味椒盐100克、鸡粉80克调匀，过筛去掉粗粒即成。
麻婆豆腐虾
材料：内脂豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。 做法：1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。 2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。 3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。 蟹粉豆腐
主料 绢豆腐一盒辅料 蟹粉150克. 姜米25克. 葱白花5克调味料 鸡粉9克 家乐醇香一品汤5克. 厨师浓汤15克 水500克 胡椒粉0.2克 香醋1克 料酒适量烹饪步骤1. 绢豆腐切成大约1.5厘米见方小块放入450克醇香浓汤底总煮开，关火后稍浸20秒，捞出沥干水分； 2. 锅中放油烧熟，下葱白姜末爆香，下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加约50克醇香浓汤底煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨至3分钟； 3. 加鸡粉，胡椒粉调味，下水淀粉勾芡，滴香醋即可装盘。 烹饪要点. 豆腐在醇香浓汤底中的初步加工，即能去除豆腐中多余的水分，又能给予豆腐很好的醇厚底味。往蟹粉豆腐里添加鸡粉，让纯正清鲜的鸡肉风味，完全融合渗透入豆腐中，与蟹粉的鲜美联手，令豆腐的鲜美更复合，丰富。香椿豆腐
主料 内脂豆腐1盒辅料 香椿苗50克 有机苗10克调味料 芝麻油10克. 鸡粉8克. 白糖1克. 盐2克烹饪步骤1. 豆腐捏碎，挤干水份备用。 2. 香椿苗洗干净切碎备用。 3. 把备好的豆腐和香椿苗碎放一起，加调味料一起拌均匀。 4. 用模具压出棋子型，装盘，点缀有机苗即可。
辣鱼酱小葱豆腐
主料 内脂豆腐 200克辅料 葱花 20克 黄豆 30克调味料 辣鱼酱烹饪步骤1. 姜米、蒜米爆香后放入所有的调料制成辣鱼酱； 2. 将豆腐略蒸后放冰冷模具压制装盘造型； 3. 辣鱼酱淋在豆腐上； 4. 撒上葱花和炸黄豆点缀即可。 辣鱼酱 海皇爆炒酱 30克 和味烧汁 20克 蚝油 20克 黄豆酱 40克 炸干鱼米 80克 姜米 少量 蒜米 少量 金不换（后下） 少量
金汤蟹黄豆腐 
主料：盒装内脂豆腐1盒辅料：自制蟹黄30克，生姜末10克，金汤200克，金瓜茸5克，香葱花5克，胡椒粉3克制作方法：1. 盒装内脂豆腐切成2厘米的块状，放入开水浸泡5分钟待用，炒锅内下熟猪油10克、熟鸡油5克、生姜末10克、自制蟹黄30克、炒香后下入200克金汤，加入食盐4克、鸡粉5克、胡椒粉3克，放入开水浸泡好的豆腐，小火烧3分钟，勾芡装盘即可。
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